Gebakken rijst is een van de belangrijkste voedingsmiddelen van de Chinese keuken. Je kunt bijna elk ingrediënt dat je wilt gebruiken in gebakken rijst en dit artikel gaat over een van letterlijk tientallen, zo niet honderden recepten met gebakken rijst. Je kunt rundergehakt of juliennedbiefstuk in dunne reepjes snijden. Dit is geheel aan jou.
U moet koude of overgebleven rijst gebruiken om gefrituurde rijstgerechten te bereiden. Het verdient de voorkeur om overgebleven rijst te gebruiken zoals hieronder wordt uitgelegd, maar als je geen restrijst in huis hebt, kook dan verse rijst, maar zorg dat deze afkoelt. Wat ik altijd adviseer is om de rijst te koken, op een schaal te plaatsen en los te maken met een spatel. Zorg ervoor dat het voor het koken volledig is afgekoeld, anders wordt de rijst klonterig van structuur en kookt hij niet goed.
Voor de groenten gebruiken we in dit recept uien, diepgevroren erwten en geraspte wortelen. Als je deze combinatie niet leuk vindt, kun je suikermaïs, verschillende kleuren paprika's, edamame-bonen, tuinbonen, in blokjes gesneden babygraan, iceburg-sla, paksoi of wat je maar bedenken kunt.
Ik zou het vlees marineren voor het koken en het roerbakken op zijn eigen tot het bijna gekookt is voordat het in de gefrituurde rijst wordt toegevoegd. Voor de bevroren erwten, zou ik snel dan blancheren alvorens in de gebraden rijst toe te voegen. Als je besluit je wortel in blokjes te dobbelen in plaats van te versnipperen, dan moet je hem ook blancheren voordat je hem in de gefrituurde rijst doet.
Dit recept voor gefrituurde rijst is heel snel, gemakkelijk en eenvoudig. Het is ook vol met voeding, waardoor het een perfect weekdiner is.
Bewerkt door Liv Wan
Wat je nodig hebt
- 8 oz biefstuk (in dunne reepjes gesneden)
- 3 grote eieren
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels arachideolie (of plantaardige olie, voor roerbakken)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1/2 ui (gesneden)
- 4 kopjes rijst (koude of overgebleven gekookte rijst)
- 1/2 kopje erwten (vers of ontdooid indien bevroren)
- 1/4 kop wortel (versnipperd)
- 1 1/2 tot 2 groene uien (lente-ui, lente-ui, fijngehakt)
- Voor de Marinade:
- 1 1/2 theelepeltjes
- donkere sojasaus
- 1 1/2 theelepeltjes
- lichte soja saus
- 1/2 theelepel suiker (demerara of basterdsuiker)
- 1/4
- sesamolie
- 1 snuif witte peper
- 3/4 theelepel maizena
Hoe het te maken
Procedures:
- Voeg de marinade-ingrediënten toe aan het rundvlees, roer om te combineren. Laten staan terwijl u andere ingrediënten bereidt (minstens 15 minuten).
- Meng 2 eierdooiers voorzichtig met de rijst.
- Klop de rest van de eieren lichtjes af met 1 theelepel lichte sojasaus.
- Breng een beetje water aan de kook in een kleine pan en blancheer de erwten. Laat het water weglopen en laat het opzij liggen.
- Verwarm 1 eetlepel olie in een voorverwarmde wok op hoog vuur. Voeg als de olie warm is de gehakte knoflook toe. Roerbak een paar seconden tot het aromatisch is en voeg de ui toe. Roerbak 1-2 minuten, tot het bruin begint te worden en verzacht. Voeg het vlees toe en laat het kort bruin worden, roerbak het dan totdat het van kleur verandert.
- Verwarm 2 eetlepels olie in de wok, verlaag het vuur tot medium. Voeg de rijst toe, roer en draai hem om met een spatel om door te verwarmen en eventuele klonten te verbreken.
- Voeg de erwten en geraspte wortel toe, roer om te combineren.
- Maak een kamer in een hoek van de wok en giet het losgeklopte ei in. Gooi het ei door elkaar en combineer het met de gebakken rijst. Roer de gehakte groene ui erdoor. Voer een smaaktest uit en voeg desgewenst wat meer zout en / of peper toe. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1137 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 271 mg |
| Natrium | 367 mg |
| koolhydraten | 161 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 38 g |