Als je jezelf ooit ingeschreven voelt voor een Chinese kookcursus, zul je op een gegeven moment gelukkig de bladeren verscheuren en de stelen van een paksoi planten hakken. Bok choy is een zeer populaire groente in de Chinese keuken. Bok choy is ook bekend als bok choi en de Chinese naam voor bok choy is "青 江 菜". De wetenschappelijke naam is Brassica campestris L, terwijl andere namen voor paksoi zijn: Chinese witte kool, petsay, mosterdappel, enz.
Chinezen hebben een lange geschiedenis van het gebruik van deze heerlijke, knapperige, zoete en verfrissende groente in hun eten. Je kunt paksoi vinden in soepen, wokgerechten, gekookt voedsel en gestoomde gerechten. Er zijn veel verschillende toepassingen van paksoi in de Chinese keuken.
Bok choy's populariteit komt van zijn lichte, zoete smaak, knapperige en knapperige textuur en ook vanwege zijn voedingswaarden. Een leuk feit over paksoi; paksoi is eigenlijk een soort Chinese "kool" maar het ziet er helemaal niet uit als een typische kool.
Hieronder staan enkele gezondheidsvoordelen van paksoi:
- Bok Choy is een bladgroente met een zeer "lage" calorie
- Bok Choy bevat enkele zeer waardevolle anti-oxidant chemicaliën en is rijk aan voedingsvezels en vitaminen, dus het is in wezen een superfood dat je lichaam kan beschermen tegen borst-, colon- en prostaatkankers en helpt het LDL-gehalte (het beroemde slechte cholesterol) in je bloed te verlagen.
- Bok Choy bevatte luteïne en zeaxanthine, die ook antioxidanten zijn die je ogen kunnen beschermen en het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie verminderen.
- Bok Choy is een zeer goede bron van vitamine K. Vitamine K staat bekend om het helpen van bloedstolsels en helpt je lichaam om sterke botten en tanden te behouden.
- De voeding in Bok choy is ook een andere briljante manier om u te helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Bok Choy over de hele wereld
Hoewel paksoi in de negentiende eeuw in Europa werd geïntroduceerd en nu gemakkelijk verkrijgbaar is in supermarkten in Noord-Amerika en het Verenigd Koninkrijk, hebben andere keukens het traag omarmd.
Bok choy is populair in de Filippijnen en Vietnam en is populair sinds de jaren 1500 toen Chinese immigranten naar beide eilanden kwamen na de Spaanse verovering in die periode. Soms vind je paksoi die kool vervangt in "pancit", een Filipijns noodle gerecht. Het kan ook worden gevonden in Kimchi, een Koreaanse hete augurk gemaakt met chili poeder, knoflook en andere ingrediënten.
Bok choy, of pak kwahng toong, verschijnt ook in Thaise recepten, maar het is onwaarschijnlijk dat je in de nabije toekomst een stuk paksoi in een Griekse of Italiaanse salade zult zien.
Het is ook onwaarschijnlijk dat je paksoepsoepen of salades vindt in je lokale fastfoodrestaurant. Terwijl bok choy in populariteit in de Verenigde Staten, delen van Canada en het UK is gegroeid, blijft het stevig verbonden met Chinese het koken.
Typen Bok Choy
Noem het woord paksoi en de meesten van ons denken aan de plant met donkergroene bladeren, maar in Hong Kong zijn er meer dan twintig variëteiten beschikbaar. Je kunt ook Shanghai bok choy vinden met lichtgroene bladeren en baby bok choy, een geminiaturiseerde versie van paksoi die te vinden is in Aziatische en Chinese supermarkten.
Nog een ander lid van de paksoi-familie is choy sum of bok choy sum (油菜 of 菜 心). Onderscheiden door zijn lichtgroene bladeren en kleine gele bloemen, choy som is ook bekend als Chinese bloeiende kool.
De kruideniers verkopen normaal gesproken alleen de geknipte bladeren en stelen van choy sum in plaats van de hele plant. Verwacht er meer voor te betalen, net zoals bleekselderijharten duurder zijn dan een Celery-tros. Je kunt zelfs een choy-som vinden, genaamd paksoi somharten. In Kantonees betekent choy sum letterlijk hart.
Bok Cho Recepten:
Chinees zeewier - gefrituurde Bok Choy
Garnalen met Chinese Groenen Roerbakken
Kip roerbakken met Bok Choy en Knoflooksaus
Bewerkt door Liv Wan