We waren op zoek naar een licht, eenvoudig te serveren, zoet dessert om de Pesach Seder te beëindigen. Dus, we hebben deze koffiemousse één Shabbos getest en iedereen - zelfs de kinderen - hield van hen. Niet alleen zijn ze heerlijk, maar ze hebben een verrassend verbluffend uiterlijk, omdat de koffiekorrels de meringues een mooie kleur en streep geven. Het beste van alles is dat ze een paar dagen voor de Seder kunnen worden voorbereid en in een luchtdichte verpakking kunnen worden bewaard.
Wat je nodig hebt
- 4 grote eiwitten (reserveer de dooiers voor een volgend gebruik indien gewenst)
- 1/4 theelepel zout
- 1 kopsuiker
- 3 eetlepels oploskoffie
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 250 F. Lijn 2 bakplaten met bakpapier. Opzij zetten.
- Plaats het eiwit en zout in een grote mengkom. Gebruik elektrische kloppers of een mixer met elektrische standaard die is voorzien van een klopper en klop de eiwitten gedurende 4 tot 5 minuten op hoge snelheid.
- Voeg de suiker een eetlepel tegelijk toe terwijl je continu op een gemiddelde hoge snelheid slaat totdat de meringue glanzend is en stijve pieken heeft , ongeveer 10 tot 12 minuten.
- Vul met een spatel de koffie en de vanille in tot de koffie net genoeg is gemengd om strepen te creëren.
- Plaats een spuitzak met een grote spuittip en rol deze een paar keer naar beneden. Als je geen spuitzak hebt, gebruik dan een grote Ziploc-zak (je hebt geen spuitmond nodig); vouw de zak 2 tot 3 keer om een manchet aan de buitenkant van de tas te maken. Gebruik een spatel om de meringue van de mengkom over te brengen naar het deeg of de Ziploc-zak. Rol de manchet af en draai de bovenkant een paar keer om de zak te sluiten en de meringue in de bodem van de zak te duwen.
- Als u een plastic zak gebruikt, gebruik dan een schaar om een heel klein hoekje van de tas af te knippen. Knijp 1 1/2 inch cirkels van meringue op de bakplaten. Als het te langzaam naar buiten komt, knip het gat een beetje groter. Als je langzaam knijpt en dan de punt omhoog trekt, krijg je een mooie top.
- Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 2 uur. Schakel de oven uit en laat de ovendeur gedeeltelijk open staan. Laat de schuimgebakjes nog minstens een uur in de oven liggen.
- Verwijder de schuimgebakjes uit de oven en pel ze voorzichtig van het papier. Als ze helemaal plakken, breng ze dan nog eens 30 minuten terug in de oven om uitdroging te beëindigen. Koel volledig op ovenrekken. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Kitchen Notes:
Na een uitgebreide vakantiemaaltijd zoals de Seder, is een koekjesschotel en vers fruit alles wat je nodig hebt als dessert. Deze Coffee Meringues passen goed bij zelfgemaakte Coconut Macaroons , Chocolate Hazelnut Stuffed Datums en Flourless Chocolate Banana Cookies . Natuurlijk is het niet nodig om het recept voor het Pascha te bewaren - probeer het elk moment van het jaar voor een zoete traktatie met koffie in de middag, of als onderdeel van een dessertsprei.
Schuimgebakjes vormen ook een geweldig doe-het-zelf-geschenk.
Wilt u de dooiers liever bewaren voor later? Je kunt ze bevriezen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 31 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |