Rijstpilafs - ook bekend als pilau, perloo en pilaw - werden populair in de zuidelijke staten vanwege het rijstgewas. De specerijenhandel had ook invloed, omdat veel pilafs worden gemaakt met de toevoeging van kerriepoeder.
Deze doorgewinterde pilaf (of pilau) is een smaakvolle mengeling van garnalen, rijst en spek. Voeg gerust wat gehakte ui toe aan de koekenpan samen met de selderij en paprika voor extra smaak. Champignons zijn ook uitstekend in het recept.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes garnalen (groot)
- 6 reepjes spek
- 1 kop langkorrelige rijst (ongekookt)
- 2 eetlepels boter (of meer, naar smaak)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1/4 kop gehakte paprika
- Kosher zout en peper naar smaak
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 eetlepel bloem
Hoe het te maken
- Verwijder de schelpen van de garnaal. Maak met een klein, scherp mes een ondiepe snede langs de achterkant van elke garnaal. Trek de donkere aderen naar buiten of gebruik de punt van het mes om de ader naar buiten te halen. Spoel de garnalen onder koud stromend water en plaats ze in een kom. Koel de schoongemaakte garnalen tot je klaar bent om ze te koken.
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig is. Overbrengen op papieren handdoeken om af te tappen; afbrokkelen en opzij zetten.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de spekdruppels toe aan het kookwater.
- In een zware koekenpan of pan op middelhoog vuur, smeltende boter met de plantaardige olie.
- Voeg de gehakte bleekselderij en paprika toe als de boter en olie heet en zinderend zijn. Kook de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten
- Haal de garnalen uit de koelkast. Besprenkel de garnaal met Worcestershire-saus en meng met de bloem.
- Voeg de garnalen toe aan de groenten in de pan.
- Roer en laat ongeveer 5 minuten sudderen, totdat de garnalen gaar zijn. Het ziet er roze en ondoorzichtig uit als het klaar is.
- Voeg de gekookte rijst toe en roer tot het mengsel goed gemengd is. Kruid de garnalen en rijst met zout en peper naar smaak.
- Voeg desgewenst meer boter toe en voeg het afgebrokkelde spek toe. Roer om te mengen en dien heet op.
Tips van experts
- Vervang voor een low carb-versie de gekookte rijst met eenvoudige gestoomde of gebakken bloemkool "rijst".
- Voeg ongeveer 1/4 kop aan 1/2 kop gehakte ui of groene ui toe, aan de koekepan samen met de selderie en de groene paprika.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 258 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 370 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |