Veelzijdigheid is de sleutel in dit recept. Gebruik het als een hoofdgerecht, een gehaktbroodmix of voor gehaktbal. Italiaanse gehaktballetjes worden gevuld met miniatuurbolletjes mozzarella en gebakken voordat ze worden geserveerd met een wodka-tomatensaus over een pasta naar keuze. Geraspte wortelen smelten in de tomatensaus en helpen de zuurgraad van de tomaten te neutraliseren zonder een smaak van wortels toe te voegen. De wodka kan indien nodig worden weggelaten. De saus werkt goed op zichzelf voor elke pastaschotel. Het gehaktbalmengsel kan worden gevormd tot een gehaktbrood , met of zonder de mozzarella-kaasvulling.
Wat je nodig hebt
- Wodka saus:
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 1/2 kopje gehakt
- zoete ui
- 4 teentjes
- knoflook , geperst
- 2 (14,5-ounce) blikjes
- tomaten ( petite-cut)
- 1 (6-ounce) kan tomatenpuree
- 1 grote wortel, fijn geraspt
- 2 eetlepels
- oregano (fijngehakt vers of 2 theelepels gedroogd)
- 2 kopjes water
- 1/4 kop
- gehaktballen:
- 1-1 / 2 pond
- gemalen rundvlees (bij voorkeur 80/20 gemalen boorkop)
- 1/2 pond varkensvlees in Italiaanse stijl
- worst (of Italiaanse worst links, omhulsels verwijderd)
- 2 extra grote eieren (lichtjes geslagen)
- 1/2 kopje gekruide broodkruimels
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 kopje fijngehakte zoete ui
- 1 eetlepel oregano (fijngehakt vers of 1 theelepel gedroogd)
- 1-1 / 2 theelepeltjes koosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 24 (ongeveer) kleine ballen vers
- mozzarella kaas (ongeveer 1-inch in diameter elk - zie opmerking)
- 1 eetlepel oregano (vers fijngehakt)
- 16 oz. warme gekookte pasta zoals penne, rigati, ziti of linguine
- Optioneel: verse oregano-takjes voor garnering
Hoe het te maken
Bereid wodka-saus voor : verhit olijfolie in een grote pan. Voeg de gehakte zoete ui toe en laat de uien zachtjes zweten tot ze zacht zijn. Voeg ingedrukte knoflook toe en bak gedurende 1 minuut. Voeg gehakte tomaten, tomatenpuree, geraspte wortel, oregano, water en wodka toe, roer om te combineren. Stoof zachtjes tot ze dikker worden en de groenten beginnen te desintegreren. Voeg extra water toe als tomatensaus te dik wordt. Breng op smaak met kosjer zout en versgemalen peper naar smaak.
Terwijl de saus aan het koken is, bereid je gehaktballetjes voor.
Verwarm de oven voor op 400 F. Bekleed een jelly roll-pan met antiaanbakfolie.
Om gehaktballetjes te maken , meng je gemalen rundvlees, worst, eieren, broodkruimels, knoflook, zoete ui, oregano, zout en peper tot gecombineerd. Niet overmixen.
Doe ongeveer 2 eetlepels gehaktbal in de hand. Druk een kleine mozzarella-kaasbal in het midden van het vlees. Vorm het vlees rond de tot het volledig is ingesloten en rond in een bal. Herhaal dit totdat al het vlees is gebruikt.
Bak ongeveer 25 minuten of tot gehaktballen geen roze kleur vertonen. Gegaarde gehaktballen overzetten op de wodka saus. Serveer over warme gekookte pasta en garneer met verse oregano takjes, indien gewenst.
Opmerking: De kleine verse mozzarella-kaasballetjes worden in de delicatessenwinkel van de meeste grote markten en warenhuizen in pakhuizen vervoerd. Ze komen in een bad ondergedompeld in water. Als je de kleine balletjes niet kunt vinden, gebruik dan de grotere mozzarella-rondjes gesneden in 1-inch vierkantjes.
Voorgestelde gerelateerde recepten
• Taco Meatballs Recept
• Albondigas Soep (Mexicaanse gehaktballensoep) Recept
• Sauced Meatballs Recept
• Aardappelchip-gehaktballen in romig champignon-jusrecept
• Worstgehaktballetjes in Mushroom Gravy Recept
• Sweet and Spicy Cocktail Meatballs Appetizer Recept
• Geroosterde Italiaanse gehaktballetjes Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 547 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 120 mg |
| Natrium | 689 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 36 g |