Dit heerlijke recept is gemaakt van varkenshaas , in dunne rondjes gesneden (ook medaillons genoemd), gemarineerd en vervolgens gegrild. Gegrilde varkenshaasmedaillons zijn een eenvoudig recept voor elk moment van het jaar, maar het is vooral goed in de zomer.
De marinade voor het mals varkensvlees is gemaakt van kruiden, ahornsiroop, kippenbouillon, citroensap en boter. Deze ingrediënten voegen smaak en vocht toe aan het vlees en helpen het zacht te maken. Maar omdat varkenshaas al zo mals is, marineer je het slechts een paar uur in de koelkast. Als je het vlees langer dan een paar uur marineert, wordt het vlees papperig.
U kunt deze marinade op elke gewenste manier wijzigen. Gebruik honing of agave nectar in plaats van de ahornsiroop; gebruik appelcider of balsamicoazijn in plaats van het citroensap; of probeer gedroogde basilicum, oregano of dragon in plaats van tijm en marjolein. Dat is een van de beste dingen over kookrecepten (in tegenstelling tot bakrecepten ) - je kunt ze aanpassen aan je eigen smaak en wat je bij de hand hebt en ze zullen nog steeds werken.
U kunt dit recept verdubbelen om meer mensen te dienen, als u dat wilt. Verdubbel de marinade en voeg gewoon meer varkenshaas toe. Dit is een geweldig gerecht om te entertainen. Serveer het met wat gegrilde Granny Smith-appelschijfjes en asperges of groene bonen, en een fruitsalade, samen met wat geroosterd knoflookbrood en wat witte wijn of ijsthee.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde marjoleinblaadjes
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels kippenbouillon
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 1-1 / 2 pond varkenshaas, snijd ze in plakjes van 1/2 "
Hoe het te maken
- Combineer de tijm, marjolein, zout, peper, gehakte knoflook, ahornsiroop, kippenbouillon, citroensap en gesmolten boter in een grote plastic ritssluiting en meng voorzichtig.
- Voeg de plakjes varkensvlees toe, sluit de zak, draai om het vlees te coaten en koel gedurende 1 tot 2 uur.
- Haal het varkensvlees uit de marinade; gooi marinade weg.
- Grill de plakjes varkensvlees op een dubbelzijdige grill met twee contacten gedurende 3 tot 5 minuten tot ze gekookt zijn tot 145 ° F, of kook gedurende 6 tot 9 minuten, één keer draaien, op een enkele grill op middelgrote kolen. Je kunt dit ook buiten op gas of houtskool grillen; kook gedurende 6 tot 9 minuten, en zorg ervoor dat je op zo vroeg mogelijk nagaat of je gaar bent.
- Bestrijk het varken indien gewenst met meer ahornsiroop, laat het 2 minuten staan en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 396 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 150 mg |
| Natrium | 134 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 50 g |