Deze zout- en peperinktvis is een van mijn favoriete Chinese Taiwanese hapjes en voorgerechten. Op een warme zomerdag geniet ik er vooral van om dit te combineren met een lekker ijskoud biertje.
Het bereiden van dit gerecht is heel eenvoudig. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig dan kun je dit gerecht maken, maar wees alsjeblieft heel voorzichtig als je de inktvis braakt terwijl de olie kan exploderen (water op olie-effect) en je mogelijk kan verbranden. Persoonlijk vul ik de inktvis droog aan nadat ik hem heb schoongemaakt en gewassen, omdat ik hem met maïsmeel en normaal meel omhul.
Persoonlijk vind ik het leuk om de inktvis te snijden, omdat het de inktvis er mooier doet uitzien, maar als je denkt dat horizontaal snijden teveel moeite kost, dan kun je het in ringen of stukken snijden. Beide methoden zijn prima.
Hoe inktvisvideo te reinigen en voor te bereiden
Hoe squid squid te snijden:
- Plaats de inktvisbuis plat op een snijplank, met de binnenkant naar boven gericht.
- Scoor de inktvisbuis met een kriskras patroon. Snijd in rechthoekige stukken.
Voordelen van de inktvisgezondheid:
- Squid bevat veel koper dat voor 90% voldoet aan de eisen van het lichaam.
- Het eten van inktvis kan de symptomen van artritis verlichten.
- Squid bevat veel eiwitten
- Squid bevat veel vitamine B2, wat ook migraine kan voorkomen.
- Het eten van inktvis kan helpen om de suikerniveaus in je bloed te stabiliseren omdat het hoge niveaus van vitamine B3 bevat.
- Squid is een goede bron van zink die kan helpen het immuunsysteem te versterken.
- Squid is een zeer goede bron van vitamine B12, die het risico op beroertes en hartaanvallen kan verlagen.
Ook al heeft inktvis veel voordelen voor de gezondheid, vergeet dan niet om een gezond en uitgebalanceerd dieet te eten. Raadpleeg een arts als u medische problemen hebt.
Wat je nodig hebt
- Voor de ingrediënten:
- 370 g (13 1/8 ounce) inktvisbuizen, het is gemakkelijker om middelgrote tot grote inktvisbuizen te snijden dan kleinere. Ik gebruik alleen inktvisbuizen in dit recept, maar je kunt ook een hele inktvis gebruiken in dit recept.
- 85 g (3 ons) maismeel
- 1 eetlepel bloem
- 750 ml (1 1/5 pints) olie voor het braden van de inktvis
- 1 lente-ui, plak
- 1 chili slice
- Wat basilicum voor garnering
- Voor de ingrediënten voor inktvismarinade:
- ½ theelepel zout
- ½ citroensap
- ½ theelepel gemalen witte peper
- 1 theelepel
- rijstwijn
- Voor de kruiden:
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel grove zwarte peper
- Voor de Simple Wasabi Mayo Dipping Sauce:
- ½ theelepel wasabi
- 2 eetlepel mayonaise
- ½ eetlepel citroensap
Hoe het te maken
Procedures voor zout en peper inktvis:
- Reinig en was de inktvis onder stromend koud water. Wrijf droog met een theedoek.
- Snij de inktvis in stukken en snijd in vierkantjes van 3-4 cm (aan elke kant)
- Marineer de inktvis met al het ingrediënt voor de marinade gedurende 30 minuten.
- Meng maïsmeel, bloem en alle kruiden.
- Verhit olie in een wok of een diepe pan tot ongeveer 180C.
- Smeer de inktvis in met stap 4 maïsbloemmengsel.
- Schuif de inktvis voorzichtig in de hete olie. Blijf alsjeblieft op afstand en wees heel voorzichtig alleen als de hete olie op je spettert of spuugt.
- Frituur de inktvis gedurende 30 seconden. Je zult de inktvis zien opkrullen en een prachtige gouden kleur krijgen.
- Leg een paar keukenhandoeken op een bord en haal de inktvis uit de hete olie en plaats deze op de keukenhanddoek om de olie kwijt te raken.
- Meng de inktvis met lente-uitjes en chili. Leg ze op een bord en garneer met wat basilicumblaadjes. Klaar om te serveren.
Procedures voor Wasabi Mayo:
- Meng wasabi eerst met citroensap tot er geen klonters wasabi meer over zijn.
- Meng stap 1 met mayonaise tot het perfect is gecombineerd.