Deze aantrekkelijke meloenjam is een makkelijke en bijna onfeilbare jam gemaakt met twee zakjes vloeibaar pectine. Dit is een heerlijke zomerjam, perfect met karnemelkkoekjes of scones.
Gebruik stevige, rijpe meloenen, maar ze mogen niet overrijp of te zoet zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 grote cantaloepen
- 1/2 kopje citroensap
- 5 2/3 kopjes suiker
- 1/2 theelepel boter (ongezouten)
- 2 zakjes
- vloeibare pectine (totaal 6 oz)
Hoe het te maken
- Was zes 8-ounce potten, deksels en banden in heet zeepwater; goed uitspoelen.
- Vul een grote inblikkende ketel met water; plaats de potten in het rek. Dek af en breng aan de kook op matig vuur. Verlaag het vuur en houd de potten warm terwijl u de jam klaarmaakt.
- Leg de platte deksels in een pan; bedek met water en breng het dan op een matig vuur aan de kook. Houd ze warm, maar kook niet.
- Zorg dat de schone banden in de buurt van het werkgebied zijn.
- Snijd de meloen doormidden en verwijder de zaadjes. Verwijder de buitenste schil en snijd de meloen in blokjes. Doe de gesneden meloen in een grote soeppan en verpletter; voer een deel van de overtollige sappen af en meet 3 kopjes gemalen meloen.
- Breng de 3 kopjes gemalen meloen over naar een grote soeppan. Voeg het citroensap, de suiker en de boter toe.
- Zet de pan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Verhoog de hitte tot middelhoog en kook verder, onder voortdurend roeren, tot het mengsel een volle kook bereikt. Roer alle vloeibare pectine tegelijk in. Breng het mengsel weer aan de kook en kook het geheel onder voortdurend roeren gedurende één minuut.
- Haal de pan van het vuur en schuim af met een grote lepel. Laat 5 minuten staan, roer regelmatig om te voorkomen dat het fruit zakt.
- Giet de jam in de hete, gesteriliseerde potten en laat daarbij 1/4-inch vrije ruimte over. Reinig de velgen met een schone, vochtige papieren handdoek of doek. Bedek met deksels en schroef de banden vast. Schroef ze niet te strak vast. Ze moeten gewoon vingertipdicht zijn.
- Plaats de gevulde potten terug in het rek in de waterkoker. Voeg indien nodig meer heet water toe om het op minstens 1 inch over de potten te brengen.
- Breng het water zacht of langzaam aan de kook (ongeveer 200 ° F / 93,3 ° C). Zodra het water begint te koken, dek je de pot af en verwerk je het gedurende 10 minuten. Als je pint-potten gebruikt, 15 minuten.
- Zet het vuur uit, verwijder de deksel van de waterkoker en laat de potten 5 minuten in het water staan. Gebruik de inblikkende kanang voorzichtig en verwijder de potten in een rek of zware handdoek om af te koelen. De potjes niet kantelen, draaien of drogen en de deksels niet storen of de banden straktrekken.
- Controleer na ongeveer 24 uur op dichtingen en verwijder banden.
Koel elke niet-afgesloten pot en gebruik deze binnen een week tot 10 dagen. U kunt ook onverzegelde potten binnen 24 uur na de bovenstaande instructies opnieuw verwerken met nieuwe deksels en nieuwe potten, indien nodig. Of bevries de niet-afgedichte jam. Gebruik vriezercontainers, laat ongeveer 1 inch van de vrije ruimte over of pas de headspace op 1 1/2 inch aan als u standaard inblikkende potten gebruikt. De blokkering wordt uitgezet als deze is bevroren.
Je zou ook leuk kunnen vinden