Sandwich met kip, mozzarella en avocado

Deze broodje pretzelbroodje kenmerkt dun gesneden kip naast avocado, oranje tomaat, kruidige ingelegde rode uien, verse mozarella en de mosterd van honingsDijon.

Wat je nodig hebt

• Voor de Sandwich:
• 1
• krakeling broodje
• 1 eetlepel honing Dijon mosterd
• 1/4 lbs. geroosterde kipfilet, dun gesneden
• 1/3 avocado, gesneden en gezouten
• 2 plakjes verse mozzarella, gezouten
• 3 plakjes oranje tomaat
• 2 eetlepels gekruide, gepekelde rode uien
• Voor de Spicy Pickled Red Onions :
• 1/4 middelgrote rode uien, in dunne plakjes gesneden
• 1 theelepel suiker
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 1/2 jalapeno (gebroken)

Hoe het te maken

1. Tenminste 30 minuten voordat je deze sandwich gaat maken, moet je je pittige rode uien in de schil maken. Om dit te doen, gooi je je rode uien in suiker en giet je er rode wijnazijn overheen zodat ze ondergedompeld zijn. Afhankelijk van uw container heeft u wellicht meer of minder nodig op basis van ons recept.
2. Zodra de uien beitsen met de suiker en rode wijnazijn, voeg je de jalapeño toe. Als je meer pit wilt, voeg je de bovenste helft van de jalapeño toe zodat de zaden, die de meeste hitte bevatten, kunnen infuseren met de pekel. Als je niet zo van je pikante rode uien houdt, gebruik dan gewoon de onderste helft (met nauwelijks zaden) of voeg er helemaal geen toe. Deze kunnen tot een week duren, maar we geven er de voorkeur aan deze binnen de eerste 3 tot 4 dagen te gebruiken.

1. Knip vervolgens uw krakeling broodje doormidden en toast het, zodat het knapperig en geurig wordt.
2. Voeg vervolgens aan beide zijden een uitstrijkje toe van de honing Dijon-mosterd. Voeg op de onderste helft van het broodje de kip, de avocado, de oranjetomaat, de pittige, gepekelde rode uien en de verse mozzarella toe. Voeg de bovenste helft van het broodje toe aan de sandwich en serveer.