Shu-room is een Japans dessert dat zich vertaalt naar "room soesjes". Het is gebaseerd op het Franse soesjesgebak waar het bladerdeeg wordt gebakken tot lichte en luchtige perfectie met een dunne maar toch enigszins knapperige buitenkant. De schaal is dan gevuld met een zoete, romige, heerlijke custardvulling. Voor het serveren wordt shu-room zachtjes bestrooid met zoete poedersuiker.
Terwijl de traditionele shu-crème een gewoon bladerdeeg en gele custardvulling heeft, heeft een andere populaire versie van shu-crème een gewone bladerdeegschelp maar is bedekt met een royale laag donkere chocolade.
Andere versies van shu-room hebben gearomatiseerde custardroomvullingen zoals chocolade, groene thee of matcha , fruitsmaken zoals aardbeien- of bosbessencrème, of zelfs koffie of pindakaas-gearomatiseerde room. Creativiteit is alleen beperkt tot de chef-kok, maar de favoriet is nog steeds de klassieke banketbakkersroom.
Roomrookwolken zijn verkrijgbaar in kleinere snuiftabakjes, of er zijn grotere slagroomsoesjes die ten minste een paar happen nodig hebben om te eindigen.
Wat je nodig hebt
- Voor het bladerdeeg:
- 3 el. boter
- 2 tl. suiker
- 1/2 kop water
- 1/2 kopje bloem
- 1 1/2 - 2 eieren
- Voor de Custard Cream Filling :
- 2 eetlepels. meel
- 1/2 kopsuiker
- 1 kop melk / 2 eierdooiers
- 1 eetl. gesmolten boter
- Optioneel: matcha groene thee poeder
- Voor de topping :
- Garneer: poedersuiker
Hoe het te maken
Make the Pastry:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Klop de eieren in een kom en zet apart.
- Doe boter, suiker en water in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg bloem toe aan de pan en voeg het toe aan het botermengsel, zorg ervoor dat het snel roert. Zet het vuur uit en verwijder de pan.
- Voeg de geklopte eieren langzaam toe aan de pan met het mengsel van boter en bloemdeeg en roer goed.
- Leg een stuk folie of een siliconen bakplaat op een bakblik.
- Neem een wegwerpbare, hersluitbare plastic zak en knip met een schaar het uiteinde van een van de hoeken af. Of gebruik een spuitzak als je die hebt. Leg het deeg in de plastic zak en knijp voorzichtig kleine hopen deeg op de pan. Maak 8 of 9 hopen deeg.
- Bak het bladerdeeg in de 375 F oven gedurende 30 minuten. Koel de trekjes af en snijd ze horizontaal in tweeën.
Make the Custard:
- Meng de eierdooiers en de suiker in een pan.
- Voeg gezeefde bloem toe aan de pan en meng goed.
- Voeg geleidelijk warme melk toe.
- Zet de pan op laag vuur en roer het mengsel constant totdat het dikker wordt. Stop het vuur en voeg gesmolten boter toe en roer goed.
- Koel de banketbakkersroom.
- Als u de voorkeur geeft, probeer dan custardroomvulling met matcha of groene thee te maken.
- Voor het maken van matcha-gearomatiseerde custardroom, los 1 theelepel matcha groene thee poeder in 2 theelepel water in een kleine kom en meng goed.
- Voeg een paar lepels van de banketbakkersroom toe aan de groene thee en meng goed. Voeg vervolgens de groene thee en room toe aan de rest van de custardroom. Meng goed tot het volledig is opgenomen.
- Vul de onderste helft van de soesjes met custardroom en plaats de bovenste helften erop.
- Bestrijk de gerolde roomwolken met een stroopje poedersuiker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 534 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 361 mg |
| Natrium | 833 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 16 g |