Schelpen coquilles zijn veel kleiner dan zeeschelpen, gemiddeld ongeveer 100 per pond; zeeschelpen zijn ongeveer drie keer groter, gemiddeld ongeveer 30 per pond. Een voor de hand liggend voordeel is de korte kooktijd die sint-jakobsschelpen nodig hebben, plus ze zijn meestal malser en een beetje zoeter.
De sint-jakobsschelpen nemen zeer weinig voorbereiding; gooi ze met wat bloem en hak de knoflook fijn . Aangezien de kooktijd slechts ongeveer 3 minuten bedraagt, moet u alle ingrediënten en maaltijden gereed hebben wanneer u de sint-jakobsschelpen in de pan doet. Vermijd te gaar te worden, want ze kunnen taai en rubberachtig worden als ze te gaar worden.
Als u groenten wilt toevoegen aan de sint-jakobsschelpen, zijn champignons een goede keuze. Bak ongeveer 2 kop gesneden champignons ongeveer 2 minuten voordat je de sint-jakobsschelpen in de pan doet. Of voor een rokerige smaak, garneer de sint-jakobsschelpen met een paar eetlepels gekookt afgebrokkeld spek of pancetta . Gebruinde boter is een andere uitstekende smaakversterker. Bak 2 tot 3 eetlepels boter en besprenkel met de gekookte coquilles.
Een combinatie van knoflook en olijfolie maakt de smaken in dit gerecht vergelijkbaar met garnalen scampi . Ze vormen een smakelijke topping voor warmgekookte rijst. Angel hair pasta is een andere uitstekende keuze. De garnering van verse gehakte peterselie geeft smaak en kleur aan het gerecht. Voel je vrij om de sint-jakobsschelpen te garneren met gesneden groene ui of bieslook als je wilt. Of strooi de sint-jakobsschelpen met geraspte of geraspte Parmezaanse kaas.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond baai sint-jakobsschelpen
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 tot 4 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 2
- knoflookteentjes, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Lemon wiggen
- Optionele garnering: gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Spoel de sint-jakobsschelpen grondig met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Doe de bloem in een ondiepe kom; rol de sint-jakobsschelpen in de bloem.
- Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg de sint-jakobsschelpen toe en kook gedurende 90 seconden, onder regelmatig roeren.
- Voeg de gehakte knoflook toe en roer om te mengen. Blijf ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten langer koken en draaien.
- Garneer de sint-jakobsschelpen met gehakte peterselie en serveer indien gewenst met citroenwiggen.
- Serveer met warme gekookte pasta of rijst, samen met gebakken spinazie of snijbiet.
Tips
- Stukjes zand kunnen zich in kleine barstjes op het oppervlak van de sint-jakobsschelpen verbergen, dus spoel ze grondig af onder koud stromend water. Sint-jakobsschelpen kunnen behoorlijk wat vocht afgeven, dus dep ze droog met keukenpapier voor het koken.
- Wet-pack sint-jakobsschelpen zijn prima, maar probeer te voorkomen dat sint-jakobsschelpen met het label "water toegevoegd." Dry-pack sint-jakobsschelpen zijn meestal van hogere kwaliteit, maar zijn misschien moeilijk te vinden. De sint-jakobsschelpen mogen er niet te nat of te droog uitzien. Vermijd bevroren Sint-jakobsschelpen.
- Hier zijn enkele aanvullende groenten, kruiden en smaken die goed samengaan met sint-jakobsschelpen: asperges, champignons , bruine boter, spek, uien, tomaten, knoflook, tijm, witte wijn, zwarte peper, pancetta, Parmezaanse kaas, spinazie, snijbiet, wortels en selderij.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 388 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 1,101 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 25 g |