Deze tropische kokosnoot gefrituurde kippensandwich zal je naar het Caribisch gebied brengen zonder echt ergens heen te moeten gaan. Gemaakt met een mengeling van zoete kokossnippers en pankobroodkruimels, deze gebakken kokosnootkorst is zoet, zout, krokant en absoluut onweerstaanbaar.
Voeg avocado , koriander, komkommer, S riracha en zelfgemaakte zoete chili aioli toe voor nog meer smaak!
Wat je nodig hebt
- Voor de kip:
- 2 kiplozen zonder been
- 1 eetl. maïzena
- 1/4 theelepel. zout
- 2 eieren
- 1/2 kop verscheurde kokosnoot
- 1/2 kopje panko
- 1 theelepel. zout
- 5 kopjes olie (om te braden)
- Voor de Sweet Chili Aioli:
- 1 eetl. zoete chili saus
- 1/2 el. mayonaise
- Voor de Sandwich:
- 1 meergranenbroodje
- 1/2 avocado (verbrijzeld)
- 1 snuifje zout
- 3 taco's met gebakken kip
- 1,5 eetl. zoete chili aioli
- 3 plakjes komkommer
- 1 theelepel. koriander (gehakt)
- Optioneel: sriracha naar smaak
Hoe het te maken
-VOOR DE KOKOSJESGERECHTEN GEBRADEN GEBAKKEN KIP-
- 1. Verhit olie tot 350 graden.
- Zet intussen drie kommen op het aanrecht. Voeg in de eerste kom maizena en zout toe. Klop in de tweede kom de twee eieren samen.
- Meng in de derde kom kokosvlokken, panko en zout samen.
- Zodra de olie warm is, doopt u elk stuk kip in het maïzena, vervolgens het eimengsel en daarna het kokosnoot-pankomengsel. Schud om overtollige coating te verwijderen en plaats het in de hete olie.
- Laat de kip een paar minuten bakken tot ze gaar zijn en het beslag goudbruin is.
* Als de kokosnoot begint te branden voordat de kip gaar is, draai de olie een paar graden naar beneden en bak verder of haal ze uit de olie en bak ze af in de oven totdat ze niet meer roze zijn in het midden *
-VOOR DE ZOETE CHILI-AIOLI-
- Roer in een kleine kom de zoete chilisaus met de mayo en zet apart.
-VOOR DE SANDWICH-
- Begin met het roosteren van het meergranenbroodje. Zodra het knapperig is, voeg je de gebroken avocado aan één kant toe en bestrooi je met een beetje zout en een topje met de gebakken kiptaartbakken met kokos. Voeg op de andere helft van het broodje de zoete chili aioli, plakjes komkommer, Sriracha en koriander toe. Plaats de twee helften samen en serveer onmiddellijk.