Wat is er zo speciaal aan Mangaan?
Mangaan is een essentieel mineraal dat door het hele lichaam wordt gevonden, maar het meest overwegend in de pancreas, lever, botten en nieren. Het is vooral nodig voor het juiste onderhoud van veel van onze orgels. Het Medical Center van de Universiteit van Maryland stelt dat maar liefst 37% van de bevolking, vooral in de ontwikkelde landen, een tekort heeft aan deze essentiële voedingsstof. Dit komt voornamelijk door onze afhankelijkheid van verwerkt en fastfood, die in mangaan fundamenteel ontoereikend zijn.
Mangaan is met name noodzakelijk voor gezonde botten. Een tekort aan dit mineraal kan leiden tot zwakke botten, osteoporose, premenstrueel syndroom, een gebrek aan libido, een ongezonde daling van geslachtshormonen, een toename van epileptische aanvallen en een afname van antioxidanten in het lichaam.
Naast zijn rol in het handhaven en vormen van gezonde botten, is mangaan noodzakelijk voor de gezonde stolling van bloed en voor het metabolisme van vetzuren, eiwitten en koolhydraten.
Mangaan is essentieel voor de vorming van ons bindweefsel en speelt een belangrijke rol in de gezondheid van onze zenuwen en hersenfuncties. Het helpt ons geheugen te behouden en onze bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Het kan mensen die aan diabetes lijden helpen, evenals PMS (premenstrueel syndroom), osteoporose, epilepsie en artritis!
Mangaan is ook nodig voor onze systemen om calcium te absorberen. Verder werkt mangaan als een krachtige antioxidant die schadelijke vrije radicalen uit ons lichaam verwijdert.
Het vergt slechts een sporenhoeveelheid mangaan om al zijn voordelen te plukken! En supplementen kunnen leiden tot een ongezonde hoeveelheid van dit mineraal in onze systemen, dus de gezondste bron is vers fruit en groenten.
Groenten en fruit rijk aan mangaan
Er zijn nogal wat groenten en fruit die dagelijks alle mangaan leveren die je nodig hebt! De beste bronnen zijn spinazie, frambozen, groene struiken, ananas, snijbiet, boerenkool, bietengranen, aardbeien, zomerpompoen, mosterdgroenten, paksoi en zeegroenten.
Minder rijke maar goede bronnen zijn sojabonen, limabonen, tofu, zoete aardappelen, groene erwten, bosbessen, spruitjes, sperziebonen, winterpompoen, bieten, veenbessen, kool, asperges, tomaten, broccoli, prei, venkel, aardappelen, shiitake-paddenstoelen , uien, maïs, paprika's, bananen, aubergine, wortelen, kiwi's, komkommer, bloemkool, knop of crimini-paddestoelen en selderij.
Er zijn ook een aantal noten, zaden, kruiden en specerijen die rijk zijn aan dit mineraal. Ze omvatten kruidnagel, kaneel, zwarte peper, kurkuma, knoflook, basilicum, pompoenpitten, walnoten, sesamzaad, amandelen, lijnzaad, komijn, oregano, mosterdzaad, pinda's, zonnebloempitten, cashewnoten, dille, tijm en peterselie.
Laten we naar mijn favoriete saprecept met veel mangaan kijken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ananas (vers in blokjes)
- 1 handvol boerenkool (of je favoriete bladgroen)
- 1 kopje frambozen
- 1/2 komkommer
Hoe het te maken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 164 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 3 g |