Er zijn veel variaties van raznjici (RAHZ-nyee-chee). Sommigen gebruiken alleen varkensvlees, anderen gebruiken een combinatie van varkensvlees en kalfsvlees en soms lam. Het vlees wordt meestal gemarineerd voordat het op spiesen wordt geregen (een geweldig project voor de kinderen) en gegrild. Als u niet wilt ophef over het maken van uw eigen marinade, werkt de Italiaanse dressing in een mum van tijd.
Wat je nodig hebt
- 2 pond zonder been varkensvlees, gesneden in 1 1/2-inch blokjes (of een combinatie van varkensvlees en kalfsvlees)
- een streepje zout en zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 gehakte teentjes knoflook
- 1 kop dun gesneden uien plus 1/2 kopje fijngesneden uien
- 15 kleine laurierblaadjes, doormidden gebroken
Hoe het te maken
- Dep de vleesblokjes droog en besprenkel ze met zout en peper. Doe het in een niet-reactieve kom of in de pan met de olie, knoflook en gesneden uien. Vacht grondig. Marineer, afgedekt, in de koelkast gedurende minimaal 3 uur, af en toe roeren. Laat intussen bamboespiesjes minstens 30 minuten in water weken.
- Verwarm de grill of grill. Haal het vlees uit de kom of pan en gooi de marinade weg. Rijg 2 vleeskubussen afwisselend met 1 halve baai blad op spiesjes voor een totaal van ongeveer 6 tot 8 vleeskubussen per spies.
- Kook 6 tot 8 inch vanaf de vlam of op een buitengrill gedurende 10 minuten per kant of tot er geen roze kleur in het midden verschijnt bij het snijden of wanneer de interne temperatuur van het vlees 160 graden bereikt.
- Raznjici mag voor het serveren uit de spiesen worden gehaald of worden achtergelaten. Strooi fijngehakte ui over razjnici en serveer indien nodig met Servische aardappelsalade of Servische koolmeesla.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 444 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 131 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 43 g |