Kerst in de Filippijnen: het feest Noche Buena

De Filippijnen hebben het wereldrecord voor het langste kerstseizoen. Wanneer de eerste "ber" -maand begint (september is de eerste "ber" -maand) beginnen winkelcentra kerstliederen te spelen en kerstdecoraties en cadeauartikelen te verkopen. Het is altijd grappig om te zien dat Halloween-kostuums naast kerstbomen worden verkocht, maar zo is het ook.

In de supermarkten en de boodschappen begint ook traditioneel kerstvoedsel te verschijnen. Ham en queso de bola (Edammer kaas) beginnen de vriezers en planken te vullen. Deze twee, samen met warme chocolademelk gemaakt van de lokale tablea en pan de sal, zijn noche buena nietjes.

Noche buena ? Het is Spaans voor 'goede nacht', letterlijk, maar in de Filippijnen is noche buena doordrenkt van culturele en religieuze betekenis. Het land was tenslotte een Spaanse kolonie voor meer dan driehonderd jaar en de katholieke nalatenschap loopt diep. Voor Filipino's is noche buena de nacht - en het feest - vóór de eerste kerstdag. Meer specifiek, het is de maaltijd die wordt gegeten na het horen van de nachtmis om Kerstdag te verwelkomen.

Dus, Filippijnse gezinnen smullen van ham en kaas op middernacht voor Kerstmis? Laat me politiek correct zijn. De Filippijnen zijn een derdewereldland en meer dan negentig procent van de bevolking leeft onder de armoedegrens. Voor veel van deze mensen zijn ham en kaas luxe die ze zich niet eens per jaar kunnen veroorloven. Wanneer we horen en lezen over weelderige noche buena spreads in de Filippijnen, worden ze gevonden in de huizen van middenklasse en hogere klasse families. Afhankelijk van de economische status en de financiële draagkracht kan de ham-kaas-pan-de-salchocolade maaltijd worden aangevuld met andere gerechten.

• 01 van 03

  paella

  Rijst is, voor Filippino's, wat brood is voor westerlingen. Voor belangrijke gelegenheden wordt rijst op een heel speciale manier geserveerd. Paella, een iconisch Spaans gerecht , is met veel enthousiasme door de Filippino's geadopteerd. Saffraan is misschien geen standaard in de Filipijnse keuken, maar we hebben onze eigen manieren om onze paella te kleuren en op smaak te brengen.

• 02 van 03

  Fruit salade

  Hoe zit het met snoep? Fruitsalade is de nummer één keuze. Filippino's hebben een eigenaardige manier om fruitsalade te serveren - met gedraineerde fruitcocktail in blik, room en gezoete gecondenseerde melk.

• 03 of 03

  Fruittaart

  En dan is er fruitcake. Gezinnen die onder hun leden goede bakkers tellen, hebben hun eigen recepten; anderen kopen gewoon. De kwaliteit van fruitcake op de Filippijnen varieert van verschrikkelijk tot verschrikkelijk goed. Prijzen variëren ook.