Ik heb eerst Chops Hara Masala (lamskoteletten in Green Masala) gegeten toen de Parsi-verloofde van mijn neef ze voor ons kookte. Ze is jong en een onervaren kok, maar heeft het recept van haar grootmoeder gebruikt en een gerecht laten maken dat overbodig was om te zeggen dat ze erg populair was bij haar potentiële schoonfamilie. Je kunt ook varkenskoteletten gebruiken om dit gerecht te bereiden, maar ik ben dol op lammeren. Koteletten Hara Masala is een eenvoudig gerecht en is een geweldige optie voor lunch of diner voor diegenen die koolhydraten in hun maaltijden willen besparen. Je kunt het op een bedje van Jeera Rice serveren, maar het smaakt goddelijk, zelfs met slechts een groene salade. Persoonlijk houd ik ervan met gekruid (met alleen zout en peper), geroosterde aardappelen, besprenkeld met boter! Dit recept serveert 4 en maakt 2 lamskoteletten per persoon.
Wat je nodig hebt
- 8 lamskoteletten
- 10 teentjes knoflook
- 2 "stuk gember (geen noodzaak om de huid te verwijderen, gewoon grondig wassen)
- 1 grote ui
- 1 theelepel khus-khus (witte maanzaad)
- 1 "stuk / stok kaneel
- 4 teentjes
- 2 groene pepers (optioneel maar voorkeur - ze geven het gerecht een heerlijke 'kick')
- 1/2 kopje verse, groene korianderblaadjes, grof gehakt
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel zout
- 5-6 eetlepels plantaardige olie / zonnebloem / canolaolie
Hoe het te maken
- Was de lamskoteletten goed en dep vervolgens droog met keukenpapier. Gebruik een vleeshamer om het vlees voorzichtig af te vlakken. Je kunt deze stap vermijden omdat het vlees vrij snel kookt, zelfs als je dit niet doet.
- Doe de knoflook, gember, ui, maanzaad, kaneel, kruidnagel, groene pepers, koriander, kurkuma en zout in een schone, droge mixer / keukenmachine. Maal in een gladde pasta. Houd deze pasta opzij voor later gebruik.
- Neem een grote koekenpan of een pan met een zware bodem en voeg er 3 eetlepels olie aan toe. Verwarm op medium. Voeg als de olie warm is de lamskoteletjes toe en bak ze aan beide kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten aan elke kant.
- Terwijl je de lamskoteletten braden, zet je een andere pan met een zware bodem op matig vuur. Voeg de resterende koerende olie toe. Als de olie heet is, voeg je de eerder bereide groene masala eraan toe. Bak goed gedurende ten minste 10 minuten, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de masala verbrandt of vast blijft zitten.
- Als de masala goed gebakken is, voeg je de gebrande lamskoteletten toe. Roer goed om de karbonades goed te bedekken met de masala.
- Breng zo nodig op smaak met zout en voeg een halve kop warm water toe. Breng het hele mengsel aan de kook en laat de hitte sudderen. Bedek de pan en kook tot het vlees zacht is en het grootste deel van de vloeistof is opgedroogd. Wanneer dit gebeurt, zet dan de verwarming uit.
- Sauteren Hara Masala met kleine aardappelen (gekookt in hun 'jasjes', dan in tweeën gesneden, gekruid en besprenkeld met gesmolten boter!). Voeg een groene, groene salade toe voor een gezonde, heerlijke maaltijd! Genieten...
Tips:
- Groene masala kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard voor momenten dat u dit gerecht snel wilt maken!
- Leer hoe u kookpasta's - zoals gember en knoflook - langer vers kunt houden
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1711 |
Totaal vet | 107 g |
Verzadigd vet | 46 g |
Onverzadigd vet | 44 g |
cholesterol | 516 mg |
Natrium | 1.121 mg |
koolhydraten | 38 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 143 g |