Dit Servische recept voor vleeskoek of burek sa mesom is gemaakt met schilferachtig filodeeg en gehakt of een combinatie van rund, varken en lam en gevormd in een pan van 13 x 9 inch. Het kan ook in een cilinder worden gevormd en vervolgens in een hoefijzervorm worden overgeheveld of in een grote ronde pan worden gebakken.
Burkië, of hartige taarten, bestaan op de hele Balkan, Griekenland, Turkije en het Midden-Oosten. Ze kunnen worden gevormd in hoefijzervormen, spoelen, cilinders of ronde taarten en worden afwisselend gegeten als hapjes of hoofdgerecht.
Sommige mensen beschouwen ze als het ultieme katervoer, vooral met een koud glas kefir.
Wat je nodig hebt
- 1 kop fijngesnipperde ui
- 1 1/2 pond gemalen rundvlees chuck of een combinatie van rundvlees, varkensvlees en lam
- 1 kop gehakte peterselie
- 1 eetlepel zout
- 1/2 theelepel peper, of naar smaak
- 5 eetlepels Plantaardige, zonnebloem- of pompoenzaadolie
- 1 (1-pond) -pakket ontdooid # 7 filodeeg
- 6 grote losgeslagen eieren
- 1 1/2 kopjes Bulgaarse of Griekse yoghurt
- 1 1/2 kopjes frisdrank water
Hoe het te maken
- Bak de ui en de grond in een grote koekenpan totdat het vlees niet meer roze is en de uien doorschijnend zijn. Giet af in een vergiet. Breng het vleesui-mengsel terug in de koekenpan en voeg peterselie, zout en peper toe en laat 1 minuut koken, grondig mengen. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bestrijk een pan van 13 x 9 cm licht met een kookspray. Scheid filodeeg in twee stapels (ongeveer 14 vellen elk) en blijf bedekt zodat ze niet uitdrogen. De helft zal op de bodem van de taart gaan en de helft zal bovenaan gaan.
- Plaats 2 vellen in de voorbereide pan en borstel lichtjes met olie, vouw in eventuele overhangende randen. Voeg nog 2 extra toe en borstel met olie. Ga door totdat je een stapel filo hebt gebruikt.
- Verspreid het gekoelde gemalen boorkopmengsel gelijkmatig over de filo en aan de uiteinden. Beginnen met het bedekken van het vlees met de resterende filo, opnieuw met behulp van 2 vellen per keer en poetsen met olie.
- Borstel de hele bovenkant lichtjes in met olie. Gebruik een gekarteld mes en een zaagbeweging en snijd de kuil helemaal tot op de bodem in 12 vierkanten.
- Meng eieren in een middelgrote kom met yoghurt en sodawater. Giet over burek. Bedek met plasticfolie en koel 2 uur. Verwarm de oven tot 350 F. Bak 45 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel iets voordat je het serveert.
- Dit maakt een geweldige lunchcursus, voorgerecht of aperitief en bevriest goed gekookt of ongekookt.