Tenzij je bent opgegroeid in een Italiaans huishouden, kan het eten van courgettebloesems je vreemd lijken. Maar tegenwoordig is deze seizoensgebonden delicatesse eigenlijk een felbegeerde item van de boerenmarkt. Vraag je lokale boer wanneer zijn verse oogst is, koop ze in speciaalzaken, of laat je eigen zomerpompoen groeien en oogst zelf de bloesems (de geprefereerde methode om versheid te garanderen). Hoe je ze ook verwerft, courgettebloesems verleiden je elke zomerperiode.
Je kunt ze zelfs voor een latere datum bewaren en ze na de zomer uit elkaar halen voor een vleugje frisheid.
Groeiende courgettebloesems
Hoe verser de bloesems, hoe beter ze smaken, dus zelf kweken is de enige manier om een constante, hoogwaardige aanvoer te garanderen. Het kweken van courgettebloesems is net zo eenvoudig als het kweken van de vruchtbare courgetteplant zelf. Om dit te doen, pas je grond aan met compost kort na je laatste vorst en plant je zaden of begin je 3 tot 4 voet uit elkaar in rijen met ongeveer 1 voet afstand tussenin. Courgetteplanten zoals goed gedraineerde, constant vochtige grond; maar om ziekten en schimmels te voorkomen, moet u ze niet te veel water geven. Zomerpompoen rijpt in ongeveer 6 tot 7 weken en bloemen zullen veel eerder verschijnen.
Zucchini Blossoms oogsten
Zodra je courgetteplant bloeit (na ongeveer 4 tot 5 weken), pluk je de mannelijke bloemen met lange steel en laat je er een paar over om de vrouwtjes te bestuiven (de vrouwtjes zijn de enige die fruit).
De enkele meeldraad in het midden van de bloem en bedekt met stuifmeel onderscheidt de mannelijke bloemen van de vrouwtjes. De vrouwtjes daarentegen hebben kortere stengels en complexere stigma's (meerdere stengels) in het midden van de bloem. Liefhebbers van courgettebloesem halen soms graag een paar vrouwelijke bloesems met de kleine vruchten eraan.
Als je er voor kiest om de vrouwtjes te plukken, onthoud dit, dit is een minder courgette die je in je oogst kunt oogsten.
Zucchini Blossoms kopen
Als het kweken van je eigen courgettebloesems een stressvolle onderneming lijkt, koop ze dan op boerenmarkten of in plaats daarvan op je plaatselijke speciale kruidenier. Je kunt de bloemen meestal vinden op markten die beginnen in juni (afhankelijk van je klimaat) en de rest van de zomer. Vraag je boer vroeg in het seizoen of en wanneer hij ze op de markt brengt. Elke boer die courgette laat groeien, heeft bloesems beschikbaar om te oogsten, dus als ze weten dat je ze wilt, zullen ze eerder geneigd zijn om ze te verkopen.
Als u uw bloemen in de winkel koopt, zorg dan dat deze vers zijn door de productmanager te vragen wanneer ze zijn ontvangen. Het is het beste om bloemen te kopen die zijn opgeslagen in clamshell-containers, omdat ze erg kwetsbaar zijn. Clamshells zorgen ervoor dat ze elkaar tijdens het transport niet kapot slaan en kneuzen. Zoek bloesems met groene, vochtige stengels en fel oranje, wilt-vrije bloemen.
Zucchini Blossoms opslaan
Aangezien courgettebloesems snel bederven, kunnen ze het beste worden gebruikt binnen dezelfde dag van plukken of kopen (je eigen tuin de beste bron maken). Plan een speciale weekendmaaltijd en begin die dag op de markt van uw boer om de versheid te garanderen.
Als u ze wilt bewaren, wikkelt u ze losjes in een plastic zak of bewaart u ze in de beker om ze in de koelkast te laten afkoelen. Plaats ze op een plek waar andere producten ze niet pletten.
Koken met courgettebloesems
Courgette-bloesems hebben een delicate squash-smaak en een zachte, fluweelachtige textuur. Rauw gegeten in salades behouden ze hun textuur, vergelijkbaar met andere eetbare bloemen, terwijl koken ze heel snel mals maakt. In de traditionele Italiaanse keuken worden courgette-bloesems gevuld met een mengsel van ricotta, Parmezaanse kaas en kruiden en vervolgens ondergedompeld in een licht beslag en in olie gebakken . De delicate smaak van courgettebloesems past ook goed bij verse kaasschotels, bovenop de pizza en in eiergerechten als een zomerse frittata.