Dit heerlijke Thaise rode curry-paste recept komt uit het zuiden van Thailand en bevat smaken uit Maleisië, Birma en zelfs India. Deze versie is van Penang, een staat in het noorden van Maleisië. Het heeft een paar extra ingrediënten om het nog smaakvoller te maken dan de gebruikelijke rode currypasta.
Probeer deze zelfgemaakte Thaise rode currypasta met je keuze uit rundvlees, kip, tofu, tarwegluten , of bonen en groenten - je zult genieten van zijn aroma en unieke mix van smaken. Het is gemakkelijk te maken met een keukenmachine of blender. Als je je eigen verse pasta hebt gemaakt, koop je deze misschien nooit al voorbereid.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels tomatenpuree of ketchup
- 1 kleine ui, geschild en in vieren gedeeld
- 1 duimvormig stuk laos, gepeld en in plakjes (of je kunt gemberwortel vervangen)
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel
- donkere sojasaus
- 2 eetlepels
- vissaus . Of, voor vegetariërs: vervang sojasaus
- 1 theelepel
- garnalendeeg , of, voor vegetariërs: vervang 1 eetlepels
- Gouden Bergsaus . Beide zijn verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels chilipoeder (Thaise voorkeur, of Mexicaanse rode chilipoeder als het niet verkrijgbaar is)
- 1 volle eetlepel
- korianderzaad , gemalen (vermaal ze zelf
- een koffiemolen voor de beste smaak), of gebruik 1 eetlepel gemalen koriander uit de kruidengang
- 1-2 rode pepers, afhankelijk van hoe pittig je het wilt, of 3/4 tot 1,5 theelepel gedroogde gemalen chili of
- cayennepeper , naar smaak
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel komijn
- 2
- kaffir limoenblaadjes
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel. gemalen kruidnagels
- 1 kan dikke of goede kwaliteit kokosmelk
- Sap van 1/2 limoen
- 1 kop verse basilicumblaadjes (grof gehakt als groot) voor garnering voor uw afgewerkte schaal
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten (behalve garnering) in een keukenmachine.
- Verwerk goed om een pasta te vormen.
- Gebruik voor het maken van een grote kerrieschotel.
- U kunt de pasta maximaal 10 dagen in een afgesloten container in de koelkast bewaren of invriezen.
Penang Red Curry Paste gebruiken
- Voeg tot 1 andere kan kokosmelk toe aan de pasta als je een kerriesaus wilt maken voor gebruik op vlees, vis, tofu of groenten.
- Voeg vlees, vis, tofu, tarwegluten, bonen of groenten toe en kook in een wok of grote koekenpan of een afgedekte ovenschaal in de oven.
- Bak Penang Curry op vleesbasis op 375 F gedurende ten minste 1 uur, of totdat het vlees goed is gedaan.
Garneer je Penang Curry-gerecht met de verse basilicumblaadjes. Opmerking: voor volledige instructies over het maken van een curry uit een pasta, zie het Penang Red Curry Recept .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 216 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 842 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 8 g |