Shrimp Scampi is een Italiaans gerecht, garnalen gesauteerd in een garlicky botersaus, vaak met wat witte wijn en peterselie toegevoegd. Paella is een Spaanse rijstgerecht, dat verschillende groenten, vlees of zeevruchten kan omvatten. Met behulp van diepvriesgarnalen scampi trouwt deze twee heerlijke klassieke gerechten in een hybride geheel en maakt een eenvoudige avondmaaltijd die er op zijn zachtst gezegd behoorlijk indrukwekkend uitziet.
Wat je nodig hebt
- 2 pakketten bevroren garnalen scampi (12-ounce pakketten)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 rode paprika (gehakt)
- 1 theelepel
- knoflook (gehakt)
- 1 1/2 kop langkorrelige rijst
- 1 blik tomaatblokjes (14,5-ounce blikje)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 theelepel saffraan draden
- Peper (versgemalen) naar smaak
- 1 kopje bevroren erwten
- 1/2 kopje grote Spaanse peper gevuld met groene olijven (in vieren gesneden)
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt) om te serveren
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of sauteerpan (als je een paellapan hebt, gebruik het in ieder geval!), Kook je de garnalen op middelhoog vuur tot de botersaus is gesmolten en de garnalen bijna gaar zijn, ongeveer 4 minuten in totaal - ze zullen het koken in de rest van het gerecht voltooien. Verwijderde ze met de saus in een kom en leg apart.
- Zet de pan terug op het vuur en voeg de olie toe aan de pan. Voeg de ui en paprika toe en bak, roer vaak, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten, roer dan de knoflook en de rijst erdoor en roer af en toe nog een minuut totdat de rijstkorrels goed bedekt zijn met de olie en de groenten.
- Roer de in blokjes gesneden tomaten met hun sap, bouillon en saffraan erdoor en breng aan de kook. Schraap alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan. Laat het zachtjes sudderen op middelhoog vuur, gedeeltelijk afgedekt, tot de rijst net gaar is en de vloeistof bijna is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten. Plaats een bord boven de kom om te voorkomen dat de garnaal in de pan valt en giet de saus uit de garnaal in de pan, roer om te mengen met de rijst en groenten. Laat nog 5 minuten sudderen tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen. Breng op smaak met peper. Roer de gedeeltelijk gekookte garnalen, de erwten en de olijven erdoor.
- Bedek de pan en laat nog 3 minuten op middelhoog vuur koken tot de garnalen en erwten gaar zijn en de vloeistof wordt opgenomen. Strooi over de peterselie en serveer heet, recht uit de pan.
Kooktips:
- Houd de garnalen scampi en de erwten bevroren totdat ze klaar zijn om klaar te maken.
- Saffraan is een erg duur kruid, gemaakt van de meeldraden van krokussen, en zeer arbeidsintensief om te oogsten, maar je hebt maar een zeer kleine hoeveelheid nodig om een geweldige smaak en kleur aan dit gerecht toe te voegen.
- Gebruik 1/2 theelepel gerookte paprika in plaats van of samen met de saffraan voor een andere, licht rokerige smaak
- Waarschuw iedereen aan tafel dat de pan heet is! Maar het serveren van de paella uit de pan is gewoon heel mooi en dramatisch.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 264 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 629 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 19 g |