Deze kippoten of dijen van slowcooker worden gekookt met zoete aardappelen, ananas en een eenvoudige barbecuesaus met honing.
De kip is bruin voordat hij wordt toegevoegd aan de slowcooker; dit geeft het een mooie knapperige bruine buitenkant en voegt smaak toe. U kunt ook de schil verwijderen en de bloem- en bruiningsstap overslaan. De zoete aardappelen worden in folie gewikkeld zodat ze niet in saus worden gedompeld. Maar voel je vrij om wat van de sappen erover te besprenkelen als de kip klaar is.
Gebruik ahornsiroop in plaats van de honing of vervang een deel van de honing door melasse.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 hele kippenpoten of dijen
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Optioneel: 1 blikje (8 gram) ananashapjes (uitgelekt)
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes barbecuesaus (verdeeld)
- 3 eetlepels honing (of bruine suiker)
- 1 theelepel droge mosterd
- 3 tot 4 middelgrote zoete aardappelen
Hoe het te maken
- Dep de kip droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper.
- Doe de bloem in een kom en rol de stukjes kip erin om te coaten.
- Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak, draai, tot ze aan alle kanten goed bruin zijn. Opzij zetten.
- Plaats de kip in het inzetbakje van een slowcooker van 4 tot 6 kwart gallon. Verspreid de ananas lekkernijen, ui en knoflook over de kip.
- In een kleine kom barbecuesaus, honing en droge mosterd combineren; roer om goed te mengen. Bestrijk de kip royaal aan alle kanten met een deel van het barbecuesausmengsel. Giet ongeveer de helft van de resterende barbecuesaus over de kip en zet de rest in de koelkast.
- Boen de zoete aardappelen en snijd ze in de lengte doormidden. Bestrooi ze licht met zout en peper. Wikkel de aardappelen in folie en plaats ze op de kip.
- Bedek het slowcooker en kook de kip en zoete aardappelen 6 tot 8 uur op een laag pitje of tot kip en zoete aardappelen gaar zijn.
- Bestrijk de kip twee tot drie keer met barbecuesaus tegen het einde van de kooktijd.
Tips en variaties
- Bestrooi de kip met Cajun-kruiden in plaats van zout en peper. Als de Cajun-smaak ongezouten is, bestrooi het ook met wat koosjer zout.
- Vervang 1 eetlepel honing door melasse.
- Vervang de honing door ahornsiroop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1186 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 279 mg |
| Natrium | 1,555 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 92 g |