Dit crockpot burrito bowl recept gemaakt met quinoa in plaats van witte rijst gaat helemaal over de garnituren. Stapel op zure room, groene uien, hete saus en avocado. Het is een one-pot, one-bowl-maaltijd die perfect is voor familiediners (en de rest van de dag goed bewaard voor de lunch).
Wat je nodig hebt
- 1 pond zonder been, zonder vel kippen dijen
- 1 kop kippenbouillon
- 1 14,5 ounce blik in blokjes gesneden / gepureerde tomaten
- 1 ui, gehakt
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 2 theelepels chilipoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel koriander
- 1 kop quinoa, gespoeld
- 1 paprika, fijngehakt of in dunne plakjes gesneden
- 1 15-ounce kan pinto bonen of zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas
Hoe het te maken
- Meng in een slow cooker kip, bouillon, tomaten, ui, knoflook, chilipoeder, knoflookpoeder, koriander en zout. Kook kip op een hoge 3 uur.
- Haal de kip uit het slowcooker en rasp het met een vork en mes. Leg de kip terug in de slowcooker. Voeg quinoa, paprika en bonen toe. Laat het nog 2 uur koken.
- Strooi er geraspte kaas bovenop. Blijf koken totdat de kaas smelt.
- Serveer deze kip en quinoa burrito schaal met veel garnituren: zure room, groene uien, hete saus en avocado.
quinoa
Quinoa uitgesproken als "KEEN-wah" is een glutenvrij zaad (vaak graan genoemd) dat al duizenden jaren in Zuid-Amerika wordt geteeld. Het heeft het hoogste eiwitgehalte van alle granen en wordt als een volledig eiwit beschouwd.
Het meest voorkomende type quinoa is wit. U ziet echter ook rode, zwarte of gemengde quinoa die in supermarkten worden verkocht. Voor het grootste deel smaken witte, zwarte en rode quinoa hetzelfde, hoewel de rode en zwarte quinoa een iets aardsere smaak en een steviger textuur kunnen hebben.
Voordat u quinoa gaat koken, wordt het meestal aanbevolen om het in water af te spoelen. Het spoelen van quinoa is echter niet zo cruciaal als je misschien denkt. Veel quinoa-merken zijn gepolijst of voorgewassen om de bittere maar onschadelijke coating (saponine genoemd) te verwijderen.
Niet spoelen van quinoa is niet schadelijk, maar quinoa kan een licht bitter aroma hebben als het niet wordt gespoeld. Om quinoa te spoelen, spoel je het rond in een kom met water en laat je het weglopen met een zeef van fijne zeef of laat je het water over de quinoa stromen terwijl het in de zeef zit.
Kippendijen of borsten?
Natuurlijk kun je dit zonder botten zonder vel, in plaats van dijen. Maar verwacht dat het vlees droger en minder smaakvol is dan dijvlees.
Eén manier om droge kippenborsten te bestrijden: week ze in een zout / suiker / water pekel voordat u het vlees gaat koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 852 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 144 mg |
| Natrium | 756 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 17 g |
| Eiwit | 59 g |