Zoete maïskorrels, koele en knapperige komkommer, heldere rijpe tomaten: deze salade is de zomer in een kom. Het is fris, cool en supergemakkelijk. Het is een eenvoudige zomerse salade die geweldig is naast elke gegrilde maaltijd, en is de perfecte aanvulling op elke potluck. Omdat het allemaal gehakte groenten zijn en geen zachtere en verwelkende sla, kan het een beetje vooruit worden gemaakt en een beetje tijd op een buffettafel doorbrengen.
Omdat de maïs in deze salade rauw is, moet je alleen verse, zoete, zachte maïs gebruiken die je zelf hebt gepeld (of, denk ik, heel vriendelijk iemand gevraagd om voor je te schenken).
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels extra vierge
- olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
- 1 kleine teentje knoflook, gehakt (optioneel)
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 2 of 3 oren suikermaïs
- 1 groot of 2 klein
- komkommers
- 3 tomaten
- 1 kleine rode ui
- Basilicum, munt, koriander of peterselie (optioneel)
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom olie, azijn of citroensap, knoflook als je wilt, en zout.
- Schud de maïs en snij de pitten af . Ik doe dit sowieso graag over een grote kom, en hier snijd ik ze gewoon in de kom met de dressing er in.
- Pel de komkommers en snijd ze in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om de waterige zaden in het midden weg te schrapen. Snijd de komkommer in blokjes (ik hak ze graag vrij klein, groter dan de grootte van de maïs, maar in die geest van een echt gesneden salade, maar de grootte en vorm is aan jou) en voeg ze toe aan de kom.
- Kern of schil de tomaten (snijd de stijve bit aan de bovenkant af waar ze zich aan hun wijnstokken vastmaken). Snijd de tomaten in de helft kruiselings (als de tomaat een wereldbol was, snijd hem langs de evenaar). Knijp voorzichtig uit welk deel van de waterige zaden er gemakkelijk uitkomt. Snijd de tomaten in dobbelsteen en voeg ze toe aan de kom.
- Snij het steneneinde van de ui af en snijd het in de lengte in de lengte. Verwijder en gooi de schil weg en houd het uiteinde van de steel vast om de uienhelften stabiel te houden terwijl u de ui in kleine hapjes snijdt. Om de scherpe smaak van de ui te verminderen , kunt u de ui in een zeef plaatsen en in koel stromend water spoelen. Smeer de in blokjes gesneden ui op lagen papieren handdoeken om te drogen voordat je ze aan de kom toevoegt.
- Gooi de groenten met de dressing-worp weg, je wilt alles gelijkmatig gecoat.
- Als u die extra uitbarsting van smaak wilt toevoegen, hak wat kruiden en strooi ze over de salade voordat u ze serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 190 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |