Deze confit is relatief snel en gemakkelijk in vergelijking met de traditionele methode. De eendenpoten worden een nacht gemarineerd en dan worden ze bruin en worden ze langzaam 3 uur lang gebakken.
Dit is een kortere wegrecept, maar de eendenpoten komen mals en heerlijk uit in een fractie van de tijd. Serveer de eend met een aardappelgratin of geroosterde aardappelen.
Wat je nodig hebt
- 4 grote eendenpoten
- 1 theelepel zout (koosjer)
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 tl tijm (gedroogd of 2 theelepels verse tijmbladeren)
- Optioneel: 2 jeneverbessen (geplet)
- 1 groot laurierblad (verkruimeld)
- Optioneel: 1 kop eendenvet
Hoe het te maken
- Plaats de eendenbouten in een ondiepe ovenschaal of -pan. Ze moeten passen zonder verdringing.
- Meng in een kleine kom zout, peper, tijm, geplette jeneverbessen en afgebrokkelde laurierblaadjes. Wrijf de eendenbouten overal met het mengsel.
- Bedek de schaal met plastic folie en bewaar hem 's nachts of tot 24 uur.
- Wanneer je klaar bent om de eend te koken, verwarm je de oven tot 325 ° F.
- Dep de eendenpoten met papieren handdoeken om overtollig vocht te verwijderen. Niet spoelen. Leg de eendenbouten met de velkant naar beneden in een grote, zware oven veilige koekenpan op middelhoog vuur. Kook ze ongeveer 8 tot 10 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn en je hebt genoeg gesmolten vet. In een ijzeren koekenpan van 10 of 12 inch moet je ongeveer 1/4 inch vet hebben. Voeg meer eendenvet toe als je het nodig hebt.
- Als de koekenpan niet geschikt is voor de oven of niet groot genoeg is om de benen te passen, verplaats dan de benen en het vet naar een bakpan die net groot genoeg is om te passen. Bedek de pan of bakpan stevig met folie. Bak gedurende 2 uur.
- Verwijder de folie en blijf bakken, met de benen nog steeds vel en dikke kant naar boven, voor een half uur. Giet alle maar 1 eetlepel van het vet weg en bak verder, met de velzijde naar boven, nog eens 30 minuten.
Serveer met een aardappelgratin of geroosterde aardappelen.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 764 |
| Totaal vet | 64 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 715 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 43 g |