Hier is een eenvoudig en toch hartig recept voor witte bonensoep met smaken van marinebonen, varkensvlees, uien, knoflook en kruiderijen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde witte bonen (een nacht geweekt)
- 2 1/2 liter water
- 2 laurierblaadjes
- 6 gram zout varkensvlees
- 2 ham spronggewrichten
- 1/4 kop olijfolie
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 middelgrote witte ui (fijngehakt)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 theelepels gedroogde oregano
- Zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
Hoe het te maken
1. Giet de witte bonen af en spoel ze af die 's nachts doorweekt zijn geweest.
2. Plaats de bonen, water, laurierblaadjes, zout varkensvlees en ham hakken in een soeppan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag. Dek af en laat gedurende 1 1/2 uur sudderen.
3. Verwijder het zoute varkensvlees en gooi het weg. Verwijder de hamblokken en versnipper het vlees van de botten. Doe het geraspte vlees terug in de soeppan.
4. Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Sautee de uien en knoflook tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg toe aan de soeppan.
5. Voeg de komijn, oregano, zout en witte peper toe aan de pot. Laat het 15 minuten sudderen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 612 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 935 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 21 g |