Dit recept met kleurrijke en knapperige groente is zo gemakkelijk te maken en vereist geen ingewikkelde inmaakprocedure . Een hete, zoete en zure pekel wordt gebruikt om de groenten te marineren, en binnen een paar dagen zijn je snelle en gemakkelijk ingemaakte groenten klaar om te genieten!
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond groene snijbonen (eindigt bijgesneden)
- 1/2 pond gele wasbonen (eindig bijgesneden)
- 2 grote wortels (geschild, in stukjes gesneden van 4 inch lang met stokken van 1/2-inch dik)
- 2 rode paprika (gesneden in stokken van 1/2-inch dik)
- 1 kop bloemkool (gesneden in 2-inch roosjes)
- 6 teentjes knoflook (geschild, geheel links)
- 3 1/2 kopjes cider azijn
- 1 kopsuiker
- 1 eetlepel koosjer zout
- 4 kopjes water
- 1 theelepel hele korianderzaadjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
- 4 kopjes water
- Optioneel: snuifje rode pepervlokken
Hoe het te maken
- Voeg alle bijgesneden groenten, behalve de knoflook, toe aan een grote roestvrijstalen mengkom of soeppan (moet gemaakt zijn van een niet-reactief metaal).
- Combineer alle rest van de ingrediënten in een grote pan (niet-reactief) en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Giet voorzichtig de kokende vloeistof over de groenten en zorg ervoor dat alle ingrediënten in de pekel ondergedompeld zijn door enkele grote borden of glazen platen te gebruiken om ze onder de vloeistof te houden.
- Wanneer de groenten volledig tot kamertemperatuur zijn afgekoeld, wikkel ze dan stevig in plasticfolie (laat de platen op de container, zodat de groenten onder de beitsvloeistof blijven).
- Na minstens 2 dagen te hebben gekoeld, kunnen de ingemaakte groenten uit de vloeistof worden gehaald en worden geserveerd. Ze zullen ongeveer 5 dagen onder water blijven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 215 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 623 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 8 g |