Boxed cakemixen zijn niet erg populair in Marokko, waar traditionele taarten zoals meskouta bijna altijd vanaf nul worden gemaakt en worden beschouwd als snelle, eenvoudige lekkernijen voor dessert of theetijd. Deze cake met kokos en citroen is even gemakkelijk te maken, en je zult zien dat de paar extra minuten die je besteedt aan het uittesten van ingrediënten je tijd zeker waard zijn.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 4 eieren
- 1/2 kop (118 ml)
- plantaardige olie
- 1 1/2 kopjes (300 g) kristalsuiker
- 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 1/3 kopjes (120 g) geraspte ongezoete gedroogde kokosnoot
- 4 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop (118 ml) melk
- 1/4 kopje vers citroensap
- 1-2 eetlepels citroenschil
- 1 theelepel vanille
- Voor het suikerglazuur en garnituur:
- 1 kop (125 g) poedersuiker, gezeefd
- 2 tot 3 eetlepels room of melk
- 1 theelepel
- vanille
- 1/2 kop (45 g) geroosterde, gezoete kokosnoot *
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F (180 C). Vet en flour je taartvorm (len) in. Zest en sap je citroen.
- Met een elektrische mixer of met de hand, klop de eieren en de suiker samen tot ze dik zijn. Roer geleidelijk de olie erdoor en klop de vanille, het citroensap en de schil erdoor.
- Roer de bloem, kokosnoot, bakpoeder en zout en dan de melk erdoor. Slaan tot dat het glad is,
- Giet het beslag in je voorbereide pan (nen). Bak in het midden van je voorverwarmde oven totdat de caketests gedaan zijn - ongeveer 25 tot 30 minuten voor lagen; 35 tot 40 minuten langwerpig; 40 minuten voor een tube of bundt pan.
- Laat de cake 5 tot 10 minuten afkoelen in de pan. Maak de cake voorzichtig los van de zijkanten van de pan met een spatel en draai de cake vervolgens op een rek om de koeling te beëindigen.
- Om de afgekoelde cake te versieren, meng je de gezeefde poedersuiker en vanille met voldoende room of melk tot een smeerbare consistentie. Verdeel het glazuur in een dunne laag over de bovenkant van de cake en bestuif de kers met geroosterde kokosnoot.
- Laat de kers glaceren voordat u hem serveert.
* Opmerking: om getoaste kokosnoot te maken, verspreid de geraspte ongezoete kokosnoot in een enkele laag op een bakplaat. Bak bij 350 F (180 C) gedurende 5 tot 8 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven, mix een paar eetlepels poedersuiker en laat afkoelen. Bedek en bewaar tot nodig.
Tips voor recepten
Je hebt een of twee verse citroenen nodig voor de smaak en het sap. Gebruik bij het bakken van de cake elke standaard vormpan; Ik hou ervan om de cake te bakken als twee afzonderlijke 9 "-lagen, die vervolgens worden geserveerd door in partjes te snijden. Houd dingen eenvoudig en bied de taart zonder glazuur aan, of kleed hem aan zoals afgebeeld, met een lichte laag van vanille gearomatiseerde suikerglazuur en geroosterd kokosnoot.
Probeer ook een Easy Moroccan Lemon Cake .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 257 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 236 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |