Deze cheesecake, oorspronkelijk afkomstig van de eilanden Ibiza en Formentera, wordt Flaó genoemd en wordt verondersteld te zijn gemaakt tijdens het bewind van koning Jaume I. Het is een zeer populaire cheesecake en veel toeristen die de eilanden bezoeken keren terug naar hun huizen en dragen er een.
De cheesecake is een unieke combinatie van smaken - anijs en munt. De korst, die is doorspekt met anijszaadjes en vochtig gehouden met anijslikeur, wordt in een taartvormpan of springvorm geperst. De vulling is gemaakt van verse kaas (of ricotta en mascarpone), eieren en gehakte munt. Eenmaal gebakken, wordt de top rijkelijk besprenkeld met kristalsuiker.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 ounce / 30 gram kristalsuiker
- 2 eetlepels / 25 gram plantaardig bakvet
- 1 groot ei
- 1 eetlepel olijfolie
- Schil van 1/2 citroen
- 1/8 theelepel zout
- 1 oz / 29 milliliter anijslikeur
- 1 1/2 theelepel anijszaad
- 1 2/3 kop - 2 kopjes / 200-250 gram bloem voor alle doeleinden
- Voor het vullen:
- 4 grote eieren
- 1 1/4 kopjes / 250 gram kristalsuiker
- 1 lb / 500 gram Spaanse quesafresco
- 2 eetlepels
- muntblaadjes (gehakt)
- 6 hele muntblaadjes (ter decoratie)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op tot 360F (180C) graden.
- Maak eerst de korst. Doe suiker en bakvet in een middelgrote mengkom en klop met een elektrische mixer. Klop het ei in een aparte kom, voeg het toe aan het suiker-verkortende mengsel en klop goed. Voeg olie, citroenschil, zout en likeur toe en meng goed. Voeg geleidelijk 1 kopje bloem toe terwijl je het met een grote lepel mengt tot het hele kopje is gemengd. Als het deeg te vochtig of vloeibaar is, voeg dan beetje bij beetje bloem toe tot het deeg een zachte consistentie heeft.
- Vorm het deeg tot een bal en plaats het op perkament of vetvrij papier. Rol het deeg uit tot het ongeveer 9 1/2 tot 10 inch in diameter is. Vet de pan in met plantaardig bakvet en druk er deeg in. Gebruik een 8 1/2-inch (22 cm) gecanneleerde Franse taartvorm of springvorm van dezelfde grootte.
- Bereid de vulling voor. Klop de eieren en suiker samen in een middelgrote mengkom. Voeg kaas toe en sla tot een gladde massa. Hak het muntblaadje fijn en roer het tot een vulling. (Sla muntblaadjes niet met een elektrische mixer, of het vullen kan groen worden.) Plaats de hele muntblaadjes rond de buitenkant voor decoratie.
- Giet de korst erin en bak 45-60 minuten in het middelste rooster van de oven. Kaas moet een gouden kleur krijgen. Verwijder en besprenkel de bovenkant met een laag kristalsuiker.
- Koel af aan het aanrecht en koel vervolgens tot het klaar is om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 505 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 267 mg |
| Natrium | 663 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 21 g |