Passievrucht komt oorspronkelijk uit de subtropische regio's van Zuid-Amerika en maakt deel uit van de lokale culinaire traditie op het hele continent. Het gebruik ervan brengt de smaak van Zuid-Amerika naar huis en geeft authenticiteit aan elk menu van Zuid-Amerikaanse specialiteiten.
Deze zoete maar smakelijke fruitsalade is een aanvulling op veel verschillende combinaties van groenten en is snel in de blender te maken. Probeer het met een aardbeien-spinaziesalade of met een salade van peren en blauwe kaas.
Wat je nodig hebt
- 2 passievruchten (of 1/4 kop passievruchtpuree)
- 1/2 kop olijfolie
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels honing
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
Snijd de passievruchten in twee. Schaaf de pulp en de zaden in een kleine steelpan.
- Verwarm fruitpulp op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Verwarm het vruchtvlees bijna tot het kookt, haal het dan van het vuur.
- Zeef de pulp door een fijne zeef of vergiet.
- Gooi de zaden weg en laat het sap afkoelen.
- Doe de passievruchtensap, olijfolie, limoensap, azijn, honing en zout in een blender of keukenmachine en mix tot het mengsel glad is.
- Bewaar de saladedressing maximaal een week in de koelkast. Roer of schud voor gebruik.
Presentatie suggesties
Serveer een salade met blauwe kaas of een aardbeien-spinaziesalade met passievruchtdressing met andere authentieke Zuid-Amerikaanse gerechten voor een reis naar dat continent vanuit je eigen keuken.
Voor een lichte maaltijd dien je empanadas die gevuld zijn met kaas en ham, kip, rundvlees, maïs of blauwe kaas. Andere kleine maaltijdopties zijn een handelsmerk Argentijnse sandwich met chorizo of andere worst bedekt met chimichurri-saus of een humita, een gerecht gemaakt van verse maïs, melk, uien en kruiden dat populair is in Peru, Chili en Bolivia.
Voor het diner, de primo maaltijd in Argentinië centra rond rundvlees. Of je nu de voorkeur geeft aan een riboog, filet mignon of entrecote, steak is het vlees om uit te kiezen. Korte ribben zijn ook een keuze met Argentijnse bonafide. Vergeet de chimichurri-saus niet met welke van deze soorten vlees u ook kiest. Het gaat prima met een salade gekleed in passievruchtendressing. Patagonische aardappelen toevoegen, een soort gebakken friet; geroosterde aardappelen met basilicum; geroosterde aardappelen met azijn en grof zout; of frietjes. U krijgt de foto: Rundvlees (bij voorkeur biefstuk) en aardappelen zijn een Argentijns hoofdbestanddeel. Kies wat je het beste bevalt, maar blijf bij dat basisplan, samen met de salade, om Zuid-Amerika te proeven.
Als dessert, leunt leches cake met dulce de leche, chocotorta met dulce de leche, chocolademousse met pisco, rijstpudding met rozijnen, queso y dulce of vlaai.