Polvorones: Spaanse amandelkoekjes

Polvorones zijn traditionele Spaanse kerstkoekjes die zijn gearomatiseerd met amandelen en kruimelig van structuur zijn. Polvo in het Spaans betekent poeder of stof, omdat deze koekjes afbrokkelen tot een stofachtige consistentie in je hand of mond. Dit recept is echter zachter en minder knapperig dan andere recepten voor polvorones . In feite smelt deze versie bijna in je mond!

Polvorones zijn een soort mantecado, een variëteit aan Spaanse zandkoekjes. Traditioneel werden deze cookies alleen van september tot januari voorbereid, maar zijn nu het hele jaar door beschikbaar. Ze hebben een lange geschiedenis - tijdens de Spaanse inquisitie vaardigden de functionarissen uit dat polvorones gemaakt zouden worden met varkensvet om op te sporen of er geheime moslims of joden waren in de regio's van Zuid-Spanje. Tegenwoordig vervangen polvorones-recepten vaak het bakvet met bakvet of boter of margarine. Dit koekje vraagt ​​om eerst het meel in de oven te roosteren, wat een unieke en onderscheidende smaak creëert.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F. Meet en giet de bloem uit op een bakplaat. Plaats in de oven en "roosteer" de bloem. Schuif het meel af en toe op het laken, zodat het gelijkmatig toostt. Laat het ongeveer 8 minuten in de oven staan. Verwijderen en opzij zetten.
  2. Leg rauwe amandelen op een ander bakplaat. Rooster de amandelen tot ze lichtjes van kleur veranderen, ongeveer 8 tot 10 minuten. Verwijder en plaats amandelen in een keukenmachine. Verwerk amandelen tot ze fijngemalen zijn.
  1. Verlaag de oventemperatuur tot 250 F.
  2. Boter, suiker en kaneel samen in een grote mengkom kloppen. Voeg de bloem en fijngemalen amandelen toe en blijf mengen. Het deeg zal erg kruimelig zijn.
  3. Plaats een vel vetvrij papier op een snijplank of een ander plat werkoppervlak. Druk het deeg samen om een ​​bal te vormen. Druk het deeg vervolgens op het waspapier. Maak het voorzichtig plat tot ongeveer 1 cm. Gebruik een koekjesknipper om de koekjes eruit te snijden (je kunt elke gewenste vorm gebruiken).
  4. Gebruik een kleine spatel om de koekjes voorzichtig van het waspapier naar een bakplaat te verplaatsen, want het deeg is erg droog en schilferig.
  5. Bak koekjes gedurende 25 tot 30 minuten. Laat cookies volledig afkoelen voordat ze uit de bakplaten worden verwijderd. Pas op dat u ze niet breekt.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 328
Totaal vet 23 g
Verzadigd vet 10 g
Onverzadigd vet 9 g
cholesterol 38 mg
Natrium 179 mg
koolhydraten 29 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)