Leche Merengada is een klassiek dessert, een soort variatie op de milkshake, en wordt geserveerd in ijssalons in heel Spanje. Het is zo'n klassiek dessert dat het beroemde kinderlied, getiteld "Tengo una vaca lechera" ("Ik heb een melkkoe"), spreekt over een koe die zoete en smakelijke leche merengada geeft .
Het is gemaakt van melk die wordt verwarmd en gearomatiseerd met suiker, kaneel en citroenschil. Eenmaal gespannen en afgekoeld, wordt de melk vervolgens gemengd met geklopt eiwit. Ten slotte is het mengsel bevroren. De resulterende textuur ligt ergens tussen een smoothie en een ijsje.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes (1 liter) volle melk
- 1 1/4 kopjes (250 gram) kristalsuiker, verdeeld
- 1 kaneelstokje
- Schil van 1 citroen
- 4 eiwitten
- Pinch powdered cinnamon (optioneel)
Hoe het te maken
- Spoel de citroen af en droog hem af met een papieren handdoek om eventueel stof te verwijderen. Rasp de citroenschil op een bord of in een kleine kom. Wees voorzichtig om alleen het gele gedeelte van de citroenschil te verwijderen, omdat het merg, dat het witte, vezelige membraan eronder is, bitter is.
- Giet de melk, 1 kopje suiker, kaneelstokje en de citroenschil in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog. Zodra de melk begint te koken, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Eenmaal afgekoeld, verwijder het kaneelstokje en zeef de melk door kaasdoek om de geraspte citroenschil te verwijderen.
- Afzonderlijke eiwitten . Giet het eiwit en de resterende suiker in een schone, droge glazen kom. Klop de eieren wit tot een stijve piek .
- Giet de melk in een grote glazen of keramische mengkom en vouw het eiwit voorzichtig met een rubberen spatel tot het mengsel homogeen is.
- Bedek de kom en sluit hem goed af. Plaats in de vriezer gedurende minstens 2 1/2 uur. Verwijder uit de vriezer en meng op lage snelheid met een elektrische mixer alvorens te dienen.
- Serveer erg koud in een hoog glas met een lange lepel of een rietje. Top met kaneelpoeder indien gewenst.
Hieronder staan enkele van de favoriete op melk gebaseerde Spaanse dessertrecepten
- Spaanse Leche Frita - Gefrituurd melkrecept
- Crema Catalana Recept - Hoe Crema Catalana te maken
- Rijstpudding Recept - Arroz con Leche
- Eenvoudig Spaans broodpudding recept - Torrijas
- Classic Vanilla Flan Recept - Vanilla Custard met Caramel Sauce
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 334 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 129 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |