Hoewel deze bepaalde cake naar verluidt een combinatie is van de Franse en Mallorcaanse keuken en zijn oorsprong vindt in de 18e eeuw, zijn de Mallorcaanse mensen al eeuwenlang aan het groeien en koken met amandelen. Amandelen uit Mallorca genieten zelfs van een goede reputatie omdat ze van hoge kwaliteit zijn en er zijn meer dan honderd amandelen van het eiland.
Het is gemakkelijk te bereiden in iets minder dan een uur als je eieren, amandelen, een citroen en wat suiker in de voorraadkast hebt. Maal de amandelen, rasp de citroenschil en klop ze samen met de eierdooiers en meng het wit. Bak en je hebt een heerlijk dessert. In Mallorca wordt het traditioneel geserveerd met amandelijs. Bereidingsinstructies voor een eenvoudig amandelijs verschijnen onder het taartrecept.
Wat je nodig hebt
- Cake:
- 6 grote eieren
- 1 kop / 200 gram
- suiker (gegranuleerd)
- 7 ounce (200 gram) gemalen amandelen
- 1 citroen, zested
- Garneer: poedersuiker
- Almond Ice Cream:
- 12 ounce / 354 milliliter kan
- verdampte melk
- 2 eetlepels honing
- 1/300 gram pakket zacht
- turrón "Jijona"
Hoe het te maken
Cake of Gató
- Verwarm de oven tot 360F (180 ° C) graden.
- Vet een springvorm in met een diameter van ongeveer 8 inch (22 cm). Als een springvorm niet beschikbaar is, gebruik dan een glazen taartpan.
- Maal de amandelen in een keukenmachine of blender. Gebruik gerafelde amandelen met de schil verwijderd om voorbereidingstijd te verkorten. Als u hele rauwe amandelen gebruikt, eerst blancheren, schillen, drogen en malen. Volg onze eenvoudige instructies over het blancheren van amandelen.
- Rasp het gele deel van de citroenschil, de schil, met een "microschaaf" of rasp. Wees voorzichtig om het merg, het witte, vezelige membraan eronder te vermijden, want het is bitter.
- Scheid de dooiers en het eiwit van de eieren in twee middelgrote mengkommen.
- Giet kristalsuiker in eierdooiers en klop op hoog totdat de eidooiers lichter van kleur worden en in volume toenemen. Voeg de gemalen amandelen en citroenschil toe en meng goed met een lepel of spatel.
- Klop de eiwitten in stijve pieken in de andere schaal. Vouw vervolgens het eiwit voorzichtig in het eigeelmengsel.
- Giet het beslag voorzichtig in de ingevette pan en bak het op het middelste rek gedurende ongeveer 30 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer het in het midden wordt geplaatst.
- Laat afkoelen, laat een mes rond een pan lopen en laat het uitkomen. Bestrooi de top met poedersuiker voor het serveren.
Amandel-ijs
- Plaats het blikje verdampte melk 24 uur in de vriezer.
- Met behulp van een vork de turron in kleine stukjes in een mengkom slaan. Open de geëvaporeerde melkbus en doe de inhoud in een andere kom. Sla op hoog met behulp van een elektrische mixer tot het volume van de melk begint te stijgen. Terwijl je blijft kloppen, giet je honing erin. Meng de stukjes zachte turron met een houten lepel of spatel.
- Giet mengsel in een diepvries veilige container of Pyrex kom. Verwijder na één uur uit de vriezer en meng om het ijs te breken. Doe dat gedurende 3-4 uur totdat de turron compleet is en in de melk is gemengd.
- Serveer de gató of cake met een bolletje amandelijs .