Niets is meer verfrissend en bevredigend dan deze Triple Lemon Layer Cake. Drie cakebeslagen, gevuld met een pittige citroengestremde melk en een limoenroomroomkaassuikerglazuur maken dit dessert onweerstaanbaar.
Wat je nodig hebt
- Lemon Curd Filling:
- 1 kopsuiker
- 1 groot ei (bij kamertemperatuur)
- 3 groot
- eierdooiers (bij kamertemperatuur)
- 1/2 eetlepel zest (citroen)
- 1/2 kop citroensap (
- vers )
- 1/2 stick / 1 cup boter (ongezouten)
- Citroencake:
- 3 sticks / 1 1/2 kopjes boter (ongezouten, op kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 2 eetlepels schil (citroen)
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 5 grote eieren (bij kamertemperatuur)
- 2 1/4 kopjes bloem (universeel)
- 1/2 kop citroensap (vers)
- Lemon-Coconut Frosting:
- 2 pakjes / 16 oz roomkaas (verzacht)
- 1/3 kopsuiker
- 1 eetlepel zest (citroen)
Hoe het te maken
1. Maak de vulling met de curryvulling: Klop in een middelgrote pan de suiker, de eieren en de eierdooiers tot alles goed gemengd is. Roer de citroenschil, citroensap en boter erdoor. Kook, roer vaak, gedurende ongeveer 10 minuten op een laag tot middelhoog vuur. Als het mengsel begint te verdikken, roer het constant, nog 20 minuten totdat het de achterkant van een metalen lepel bedekt (niet koken of het mengsel kan schiften). Zeef de vulling door een zeef die over een kleine kom wordt geplaatst.
Leg een vel waspapier of plastic direct op het oppervlak van de vulling en koel gedurende ten minste 4 uur. De vulling wordt dikker als deze afkoelt.
2. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet drie taartlappen van 8 inch licht in. Bekleed de bodem met waspapier en vet het papier licht in.
3. Maak de cake: Klop in een grote kom met behulp van een elektrische mixer de boter, suiker, citroenschil, bakpoeder, zout en vanille op middelmatige snelheid tot ze bleek en donzig zijn. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de bloem met de mixer op lage snelheid afwisselend met het citroensap toe en klop goed na elke toevoeging. Giet het beslag in de voorbereide pannen en verdeel het gelijkmatig.
4. Bak totdat de toppen terugveren wanneer ze zachtjes worden ingedrukt en een tandenstoker die in de middelpunten wordt gestoken, schoon komt, ongeveer 40 minuten. Plaats de cakes in de pannen op de rooster om ze 20 minuten af te koelen. Draai de cakejes op de rekken en verwijder het waspapier.
5. Maak het glazuur: Klop in een middelgrote kom de roomkaas, het citroensap en de suiker en citroenschil met een elektrische mixer tot een gladde massa. Dek af met plasticfolie en koel 1 uur, of tot stevig maar smeerbaar.
6. Om te assembleren: Trim de bovenkant van de cakelagen met een lang gekarteld mes, snijd om opgeheven gebieden af. Plaats 1 taartlaag op een serveerschaal. Verspreid de helft van de vulling gelijkmatig over de laag. Top met een andere cakevorm en de resterende vulling. Top met de overgebleven taartlaag. Smeer de bovenkant en zijkanten in met de mattering. Koel tot klaar om te serveren.
Recept notities
• De cakevellen kunnen goed worden ingepakt en gekoeld tot 3 dagen of worden ingevroren tot 3 maanden.
• Bewaar de cake op een koele kamertemperatuur tot serveren; bedek dan losjes en koel tot 2 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 861 |
| Totaal vet | 61 g |
| Verzadigd vet | 35 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 415 mg |
| Natrium | 466 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 13 g |