Arnedo, een klein Spaans stadje in de regio La Rioja, staat bekend om hun fardelejos , kleine gefrituurde zakjes gebak, gevuld met een zoete, rijke amandelvulling. Deze gebakjes zijn speciaal gemaakt voor het Patron Saint-festival van Arnedo in september.
Eerst wordt de boterachtige korst gemaakt en vervolgens wordt er een vulling van gemalen amandelen, suiker, eieren en citroen bereid. Rol de bladerdeeg heel dun uit, stip af met een eetlepel amandelvulling en -zegel. Bak tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken. Stof met poedersuiker voor een heerlijke traktatie. Fardelejos is ontstaan met de Moren en is populair bij Kerstmis, maar is het hele jaar door lekker voor een snack.
Wat je nodig hebt
- Voor de Pastry Crust:
- 8 ons reuzel of plantaardig bakvet
- 8 ons water
- 1/4 theelepel zout
- 7 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Voor het vullen met gebak:
- 3 eieren
- 1 pond gemalen amandelen
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 1 eetlepel citroenschil (
- Schil van één citroen )
- 16-24 gram plantaardige olie (om te braden)
- 1/2 kop poedersuiker (voor garnering)
Hoe het te maken
- Koop gepelde amandelen en vermaal ze in een keukenmachine, of koop hele, rauwe amandelen - dan blancheren (schillen) voor het malen in een keukenmachine.
- Maak eerst het deeg klaar. Giet water, plantaardig bakvet en zout in een kleine steelpan en verwarm op hoog. Wanneer de plantaardige bakvet smelt, haal van het vuur. Giet voorzichtig het water-verkortende mengsel in een middelgrote mengkom.
- Voeg de bloem toe en roer met een vork tot deze net iets is gemengd. Leg het deeg op een snijplank en begin met het kneden van het deeg tot het volledig gemengd is. Vorm het deeg tot een bal. Wikkel het in een theedoek en zet het weg op een warme plek tijdens het voorbereiden van de vulling.
- Bereid de amandelvulling voor. In een middelgrote mengkom plaats je de eieren, kristalsuiker en citroenschil en meng je. Voeg de gemalen amandelen toe en meng goed.
- Verdeel de snijplank lichtjes. Knijp een handvol deeg uit en rol het deeg heel dun uit. Plaats een volle eetlepel vulling op het deeg. Vouw het deeg over de bovenkant van de vulling en snijd het deeg in een rechthoek ongeveer 1 1/2 inch bij 2 1/3 inch (4 x 6 cm), of in een halve cirkel. Druk de randen rondom met uw vingers of gebruik een vork. Blijf rollen en vul de fardelejos tot al het deeg is gebruikt.
- Giet plantaardige olie tot een diepte van ongeveer 3/4-inch een grote, zware bodem koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur. Bak de fardelejos tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken. Als de fardelejos zijn afgekoeld, stof met poedersuiker en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 709 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 42 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |