Als je palmeras in Spaanse bakkerijen hebt gezien, ben je misschien geïnteresseerd om je thuis te laten verwennen. Dit mini-gebakjesrecept helpt je om je eigen palmeras de hojaldre te maken.
'Palmeras', of in het Frans 'palmiers', zijn rolachtige gebakjes die zoet en bladderig zijn. Bijna elke banketbakker en supermarkt in Spanje draagt ze. Spanjaarden serveren ze voor ontbijt of middagsnacks en dopen ze in warme koffie of chocolade. Ze zijn net zo geweldig zonder iets extra's.
Deze mini-palmeras zijn gemakkelijk te maken met bladerdeeg , een beetje boter en suiker. Bereid een partij voor op een feest, brunch , diner of middagsnack.
Wat je nodig hebt
- 1 pond (500 g) bladerdeeg
- 1/2 kop bloem (voor afstoffen)
- 3 ons (100 g) poedersuiker
- 1 ounce (30 g) boter
- 4 ounces (125 ml) honing
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Smelt de boter in een kleine pan.
- Meel de deegroller. Rol de helft van het deeg dun uit. Bestrijk het deeg met boter en bestrooi het met poedersuiker. Vouw het bladerdeegvel dubbel en vervolgens weer in twee.
- Bak de deegroller en rol het deegblad opnieuw uit. Bestrijk met boter; bestrooi met poedersuiker en vouw zoals eerder. Herhaal dit proces nog twee of drie keer.
- Rol een rand stevig op naar het midden van het vel. Rol de andere kant op totdat ze elkaar in het midden ontmoeten. Bestrooi met poedersuiker.
- Snijd het opgerolde deeg in stukken van ongeveer 1/3-inch (1 cm) dik. Plaats elke palmera plat op een niet ingevroren bakplaat of steen. Laat ruimte tussen hen om het bladerdeeg te laten blazen.
- Herhaal het proces met de andere helft van het deeg.
- Bak op het middenrek tot de palmera goudkleurig is. Controleer de gaarheid na 20 minuten. Blijf zo nodig nog 10 minuten bakken.
- Verwarm de honing en besprenkel over de bovenkant van elke palmera.
Thuis gebak maken
Je kunt bladerdeeg in de supermarkt kopen, maar het is niet moeilijk om het zelf te maken. Het bevat meel, water en boter. Voorbereiding is de sleutel - het deeg rond boter aanbrengen is een must en er is een bepaalde techniek bij betrokken.
Als je een zelfgemaakte gebakjesschop hebt, is deze geweldig voor een meer hartig-zoete traktatie. Het recept voor palmeras is een miniatuur van de "klassieke" palmera, zoet en bladderig. In plaats van suiker om de gebakjes te aromatiseren, gebruik je je verbeelding en strooi of spreid je specerijen, zoals rozemarijn of knoflook, terwijl je het deeg uitrolt. Probeer dit recept van basilicopalmier.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 127 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 86 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |