De pruimensaus op deze kippendijen is eigenlijk een op fruit gebaseerde barbecuesaus . Zoals bij elke saus die je tijdens het grillen gebruikt, moet je goed opletten en een lage temperatuur aanhouden om te voorkomen dat deze gaat branden.
Wat je nodig hebt
- 8 kippendijen (huid op, botten in)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Voor de pruimensaus:
- 2 eetlepels / 30 ml plantaardige olie
- 1 kleine ui (grof gehakt)
- 4 teentjes knoflook (grof gehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml verse gember (grof gehakt)
- 1 Thaise chili (grof gehakt)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gemalen kaneel
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gemalen kruidnagels
- 1 1/2 pounds / 675 g rode of paarse pruimen (ontpitte en grof gesneden)
- 1/4 kop / 60 ml honing
- 1/4 kop / 60 ml sojasaus
- 2 eetlepels / 30 ml vers limoensap
- 1 eetlepel / 15 ml kristalsuiker
Hoe het te maken
- Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg gember, chili peper, kaneel en kruidnagel toe en kook 2 minuten. Voeg resterende ingrediënten toe en kook totdat de pruimen zacht zijn en het mengsel is ingedikt. Haal van het vuur en laat 5-7 minuten afkoelen. Plaats het mengsel in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
- Verwarm de grill voor op middellange en lage indirecte temperatuur voor kippendijen. Breng kippendijen op smaak met zout en peper. Grill, aan 1 kant gedurende 5 minuten, of tot licht goudbruin.
- Kippendijen omdraaien, met de saus bestrijken en 3 tot 4 minuten grillen, omdraaien en met saus bestrijken. Ga door met het grillen en borstelen met de saus tot de kippendijen ongeveer 20-25 minuten gaar zijn.
- Blijf kippendansen en kippendikken tot alle saus verdwenen is en de kippendijen een dikke sauslaag hebben - denk aan de mantra - langzaam en laag of de saus zal branden! Kip wordt gedaan zodra het een interne temperatuur van 165 graden F. in meerdere stukken bereikt. Eenmaal gekookt, haal van het vuur en serveer.