Veel mensen die vrienden of familie in Duitsland hebben bezocht, hebben de kans gehad om voedsel te proeven dat je niet in restaurants vindt. German Noodle Salad is een typisch feestmaal waar iedereen weet van hoe het gemaakt moet worden, maar dat het nooit helemaal goed heeft gedaan in Amerika. Maar een combinatie van noedels, Duitse bologna en zachte kaasblokjes gekleed in mayonaise is een klassieker.
Wat je nodig hebt
- Salade:
- 8 Oz. pasta (droge elleboognoedels, 4 kopjes gekookt)
- 4 kopjes bouillon (of water)
- 6 grote cornichons (of 10 kleine cornichons, of gelijke hoeveelheden zoete baby augurken en dille speren)
- 3 kopjes Bologna (blokjes "Lyoner-", "Extraworst" of "Mortadella")
- 2 kopjes kaas (in blokjes gesneden, milde Gouda)
- Optioneel: 1 kopje ingeblikte of bevroren erwten, dun gesneden prei, maïs of een andere groente
- 4 eieren (hardgekookt, in blokjes gesneden)
- Dressing:
- 3/4 kop yoghurt (gewoon)
- 3/4 kopje mayonaise
- 1 eetl. peterselie (vers, gehakt)
- 2 eetlepels. genieten (zoete augurk)
- 1 eetl. ui (vers, fijngehakt)
- 1 eetl. appelcider azijn
- 1 - 2 el. pekel (van augurken-cornichons of augurken)
- 2 tl. mosterd (Duitse stijl)
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 1 theelepel. zout (of naar smaak)
- Vers gemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1/2 theelepel. Accent of Fondor (bevat MSG)
Hoe het te maken
- Kook de noedels in bouillon of water al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Leg de noedels, bologna, kaas en erwten in een grote kom.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing. Als je toegang hebt tot de Duitse Remoulade-saus, gebruik je dat in plaats van de mayonaise, peterselie, augurk, ui en ciderazijn.
- Giet het verband over het noedelmengsel en roer tot alles goed bedekt is. Roer voorzichtig de gehakte eieren erdoor.
- Serveer onmiddellijk of ontspan voor het serveren.
- Als de salade na het koelen te droog is (de noedels nemen de saus op), voeg dan een beetje extra mayonaise toe, gemengd met een beetje azijn.