Het is ver van mij om je uit de oesters te gooien om ze op de halve schaal te eten. Immers, rauwe oesters zijn een van mijn favoriete dingen om te eten in de hele wereld.
Oesters schenken is echter zeker niet een van mijn favoriete dingen om te doen. Terwijl het instellen van oesters op de grill om ze te laten loslaten van hun stevige grip op hun schelpen altijd gepaard gaat met het gevaar dat een of meer van hen exploderen, vind ik het strategisch gebruik van het grill-deksel en wat voorzichtigheid van het hoofd maken de het gemak waarmee ze worden gegeten, evenals de licht gerookte smaak die ze vaak oppikken, het risico zeker waard.
Merk op dat deze methode met elk type oester werkt, maar super kleine Olympia's, Kumamoto's of andere Japanse oesters kunnen verloren gaan door het kookrooster: ik raad aan een stuk folie te plaatsen met een paar gaatjes erin als je wilt barbecuen kleine oesters.
Je kunt grillen maar veel oesters passen op je grill. Plan op 4 tot 6 oesters per persoon als aperitief.
Wat je nodig hebt
- 12 verse oesters
Hoe het te maken
- Begin met een heetgas- of houtskoolgrill (u zou uw hand ongeveer een paar centimeter boven het kookrooster moeten kunnen houden voor slechts een paar seconden voordat u het van het vuur haalt) en verse oesters.
- Zet de oesters, met de holle kant naar beneden, op het grillrooster .
- Bedek de grill en bak tot de oesters hun schaal hebben geopend en ondoorzichtig zijn en gaar maar niet uitgedroogd, ongeveer 5 minuten voor kleinere oesters en nog een paar minuten voor grotere oesters. Merk op dat de meeste oesters hun schelpen alleen openen in zoverre dat ze gemakkelijk van de bovenste schaal kunnen worden getild; ze openen niet actief de manier waarop gekookte mosselen en mosselen dat doen.
- Gebruik een tang of zware oven / grithandschoenen om de oesters van de grill te verwijderen.
- Verwijder de bovenste schaal en voer voor het gemakkelijk eten een scherp mes langs de binnenkant van de onderste schaal om de oester eruit te snijden.
- Serveer de oesters warm of warm.
Je kunt de oesters toppen met een beetje boter, samengestelde boter , je favoriete barbecuesaus, of, voor iets lekkers en een beetje anders, een kleine klodder pesto . Zorg ervoor dat je ze serveert terwijl ze nog steeds warm zijn voor de beste ervaring.
Opmerking: als je de oesters wilt koken met een saus zoals afgebeeld, moet je ze verwijderen, de bovenste schalen verwijderen, ze terug op de grill plaatsen en ze vervolgens in sausen - meer moeite, maar voor het resultaat van barbecue oesters , zou ik zeggen dat het de moeite waard is!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 162 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 100 mg |
| Natrium | 212 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 19 g |