Deze super vochtige maïsbrood in Mexicaanse stijl krijgt zijn fantastische smaak en textuur van de crème-achtige maïs en versnipperde kaas. Ui, paprika's en jalapeno pepers geven het een beetje warmte en extra smaak. Het is een populaire variant van ieders favoriete cornbread in Zuid-stijl .
Serveer deze smakelijke maïsbrood met bonen of een stevige chili . Het is ook geweldig met greens!
Voel je vrij om milde gehakte chili pepers te vervangen door de jalapeno pepers. Anaheim pepers of meer gesneden zoete paprika zou ook goed zijn. Of vervang de Monterey Jack-kaas door een gekruide kaas in Mexicaanse stijl.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gele maïsmeel
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 grote eieren, geslagen
- 1 kop karnemelk (of gebruik karnemelkpoeder met water zoals aangegeven om 1 kop te maken)
- 1/2 kop plantaardige olie
- 1 kleine kan (ongeveer 8 ons) crème-stijl maïs
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 2 eetlepels gehakte paprika (beide rood en groen)
- 1 tot 2 eetlepels fijngesneden jalapenopeper, optioneel
- 1/2 kop verscheurde Monterey Jack-kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Meng maïsmeel, meel, suiker, zout, bakpoeder en bakpoeder in een grote mengkom. Roer om te mengen.
- Meng in een andere kom de geklopte eieren, karnemelk met olie, maïs, ui, fijngesneden paprika (s) en geraspte kaas. Meng de droge ingrediënten tot ze bevochtigd zijn.
- Giet het beslag in een goed ingevette 9-inch vierkante bakvorm *.
- Bak op 350 voor 30 tot 35 minuten, of tot maisbrood is bruin.
* Verwarm voor een knapperige korst een extra eetlepel plantaardige olie in de geoliede bakpan voordat u het beslag toevoegt. Of gebruik een 10-inch gietijzeren koekenpan.
Tips
- Er kan gesmolten boter worden gebruikt in plaats van plantaardige olie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 319 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 110 mg |
| Natrium | 517 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |