Slowaakse halušky (hah-loosh-kee) zijn traditioneel gekookte dumplings gemaakt met een geraspt rauwe aardappeldeeg. Ze kunnen worden gegeten als bijgerecht of als hoofdgerecht. Sommige koks gebruiken een combinatie van geraspte rauwe aardappelen en geraspte gekookte aardappelen in het deeg, terwijl anderen in blokjes gesneden gekookte aardappelen toevoegen aan de gekookte dumplings als ze worden gecombineerd met bryndza- kaas, een schapenkaas , wanneer het bekend staat als bryndzové halušky . De enige andere ingrediënten zijn bloem en zout, en optionele eieren. In hun meest eenvoudige vorm worden haluški geserveerd met spek en bieslook, zoals in dit recept.
De Slowaakse versie van Halušky is anders dan de Poolse Haluski , een combinatie van noedels, kool en ui. Deze Slowaakse dumplings zijn vergelijkbaar met Poolse Kartoflane Kluski .
Wat je nodig hebt
- 1 pond bacon (blokjes)
- 1 grote gehakte ui (optioneel)
- 5 gemiddeld-groot
- roodbruine aardappelen (geschild en fijngesneden)
- 2 theelepels zout
- 2 1/2 tot 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Garneer: gehakte bieslook
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan bruin spek met ui, indien gebruikt, tot ze gaar zijn. Opzij zetten. Zet een grote pan gezout water aan de kook.
- Voeg in een keukenmachine gehakte aardappelen toe en verwerk tot volledig gepureerd. Voeg zout en meel beetje bij beetje toe, verwerk na elke toevoeging, totdat een lepel recht omhoog in het deeg blijft steken.
- Leg het deeg op een snijplank. Snijd met een mes ongeveer 15 kleine stukjes deeg in het kokende water. Wanneer ze allemaal naar boven drijven, verwijder je met een skimmer naar een vergiet om af te tappen. Herhaal met het resterende deeg.
- Combineer dumplings met spek en ui, indien gebruikt, en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 702 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 2300 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 36 g |