Deze variant op de klassieke pompoentaart is een rijk, zuivelvrij (en gemakkelijk glutenvrij) dessert dat perfect is voor herfst- en wintervakanties. Kokosolie doet de korst smelten in je mond, en kokosmelk in de vulling creëert zo'n decadente smaak en textuur dat iedereen je om je recept zal vragen, zonder te verwachten dat het zuivelvrij is! Vertrouw me: je wilt deze proberen!
Zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën, moet u alle ingrediënten van het ingrediënt grondig lezen om ervoor te zorgen dat er geen ingrediënten zijn die zijn afgeleid van zuivelproducten in uw producten.
Wat je nodig hebt
- 1 1/3 kopjes fijngemalen graham cracker kruimels (als glutenvrij, gebruik glutenvrije graham cracker kruimels)
- 1/3 kop ongezoete kokosnootvlokken
- 5 eetlepels bruine suiker
- 6 eetlepels extra vierge kokosolie
- 2 kopjes pompoenpuree, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
- 2/3 kopje lichtbruine suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel gemalen kruidnagels
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop lichte kokosmelk
Hoe het te maken
- Bereid de crackerkorst van Graham voor. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 9 "taartplaat licht in en zet opzij.In een kleine mengkom, combineer de graham cracker kruimels, kokosnootvlokken en suiker tot het goed gemengd is Voeg de kokosolie toe en wrijf in totdat het mengsel begint om samen te klonteren. (Het zal op dit punt vrij kruimelig zijn.) Druk op de voorbereide taartplaat en plaats in de oven gedurende 4 minuten. Overbrengen naar een koelrek om af te koelen tijdens het voorbereiden van de vulling.
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- In een middelgrote mengkom, gebruik een elektrische handmixer om de pompoen, bruine suiker, eieren, kaneel, gember, kruidnagel en zout samen te kloppen tot ze goed gecombineerd zijn. Voeg geleidelijk de kokosmelk toe totdat alles is toegevoegd.
- Giet de vulling in de voorbereide korst en bak 15 minuten, zet dan het vuur lager tot 350 F om 35 tot 40 minuten langer te bakken. Als de randen van de korst te snel bruin beginnen te worden, kunt u de korst losjes in folie leggen. Breng de taart over naar een koelrek om hem volledig af te koelen en daarna 1-2 uur voordat hij wordt geserveerd. Serveer indien gewenst met veganistische kokosmelk slagroom .
Cook's Note:
- Als u geen kokosolie heeft of niet voor u beschikbaar is, kunt u dit vervangen door een zuivelvrije margarine naar keuze. Als u echter kokosolie kunt vinden, raden wij u aan dit te doen; het voegt echt een geweldige smaak en smelt-in-je-mond-kwaliteit toe aan de korst!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 393 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 122 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |