Zeer weinig mensen over de hele wereld hebben nog nooit gehoord van tandoori-kip. De iconische status van dit Noord-Indiase gerecht betekent dat het op het menu staat van elk Indisch restaurant. Tandoori komt van de manier waarop het wordt gekookt ... in een tandoor of klei-oven . De kip wordt een paar uur gemarineerd in een mix van kruiden en yoghurt voordat hij op spiesjes wordt geregen en in de tandoor wordt gekookt.
Hoewel veel mensen voedselkleuring gebruiken om de bijna handelsmerkige oranje tint voor hun tandoori-kip te krijgen, krijgt de kip traditioneel zijn kleur door het gebruik van kurkumapoeder en gepoederde rode chilipepers. Van deze rode pepers is bekend dat ze 'meer blaffen dan bijten', omdat ze een vurige rode kleur geven maar niet zo warm zijn als hun kleur suggereert! Alle heerlijke kruiden, de smaak van de yoghurt en de rokerige geur van de tandoor resulteert in een heerlijk gerecht dat je bijna nooit zomaar een stukje kunt eten!
Het leukste aan tandoori-kip is echter dat het heel gemakkelijk te maken is. Als je eenmaal het basisrecept voor tandoori masala hebt , bereid het dan voor en sla het op zodat je dit tandoori-kiprecept kunt koken wanneer het hunkert.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 lbs kip (stukjes naar keuze met verwijderde schil)
- 6 el. tandoori masala
- 1 kopje yoghurt
- 1 theelepel. knoflookpasta
- Zout naar smaak
- 1 kop plantaardige olie (of canola / zonnebloemolie)
- Garneer: 1 eetl.
- chaat masala (verkrijgbaar bij de meeste Indiase kruideniers)
- Garneer: uienringen
Hoe het te maken
- Maak ondiepe diagonale schuine strepen in de stukken kip en houd opzij.
- Meng de tandoori masala met de yoghurt, 2 el. bakolie en zout naar smaak om een gladde pasta te maken.
- Smeer deze pasta over de stukken kip, zorg dat je deze goed in de schuine strepen wrijft die je eerder hebt gemaakt en dat de stukjes goed gecoat zijn.
- Doe alle stukjes en de marinade in een diepe kom en dek af. Koel en laat het 12 tot 18 uur marineren.
- Verwarm je grill voor op medium. Leg de kip erop en schil snel aan beide kanten (verzegeling in sappen). Laat nu aan beide kanten bruin worden, veeg olie van het kookgerei aan indien nodig.
- Eenmaal bruin, verminder het vuur en dek de grill af. Kook tot de kip zacht is. Niet te gaar of de kip zal uitdrogen.
- Leg als het klaar is kip op een bord of schaal en strooi chaat masala, garneer met limoensap, partjes limoen en uienringen. Serveer gloeiend heet.
Extra optie: Bak de kip met de kip
- Verwarm de oven voor op 350 F / 180 C.
- Terwijl de oven aan het opwarmen is, leg een bakplaat met folie op een lijn en spuit de folie in met bakspray of smeer het in met bakolie. Leg de stukjes op deze folie en besprenkel deze lichtjes met bakolie .
- Bak ongeveer 15 minuten, draai dan stukken en bak nog eens 10 minuten. Test kip om te zien of ze gaar is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 476 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 163 mg |
| Natrium | 217 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 52 g |