Ik ben dol op het eten van groene groenten, maar ik weet dat niet iedereen zoveel bladgroente eet als ik, maar ik ben er vast van overtuigd dat de meeste mensen er ook van houden om hun groente (inclusief groene groenten) te eten als ze altijd gekruid en gekookt zijn . Dit eenvoudige vegetarische en veganistische recept voor groene groenten voegt een paar elementaire kruiden toe, waaronder vegan margarine, rode pepervlokken en cayennepeper om ze een beetje een kick te geven als onderdeel van deze vegetarische en veganistische boerenkool en rijstgerecht.
Vegetarische boerenkool en rijst kunnen worden geserveerd als een groente bijgerecht, of voeg wat gebakken tofu of een gebakken tofu toe en maak er een voorgerecht van. Collard greens met rijst maakt een voedzame en caloriearme vegetarische maaltijd en is ook een geweldig idee voor iedereen die met een beperkt budget kookt en eet. Het koppelen van rijst, een van de goedkoopste voedingsmiddelen die je zo ongeveer overal ter wereld kunt vinden, met iets dat zo voedzaam is als groene groenten, is een geweldige manier om goedkoop te eten terwijl je toch vegetarisch, veganistisch en gezond blijft.
Heb je dit recept ook nodig om glutenvrij te zijn? Zorg ervoor dat u een glutenvrije plantaardige bouillon gebruikt, of, beter nog, maak er zelf een, zodat u precies weet wat erin zit.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- 1 kopje witte rijst
- 1 el vegan margarine
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 2 kopjes collard greens (gespoeld en gehakt)
- Dash peper (of naar smaak)
- Optioneel: dash cayennepeper
Hoe het te maken
- Breng de plantaardige bouillon in een grote pot aan de kook. Voeg de rijst, veganistische margarine , zout en rode pepervlokken toe.
- Voeg de collard-groenten toe en laat dit zachtjes sudderen.
- Bedek de pan en laat het geheel op middelmatig laag vuur koken tot de rijst gaar en zacht is, ongeveer 20 minuten, af en toe roeren. In dit bepaalde gerecht geef ik er persoonlijk de voorkeur aan om de rijst een beetje te gaar te laten worden, dus het is lekker zacht.
- Voeg een scheut zwarte peper en wat meer zout en rode pepervlokken naar smaak toe. Voor een pittiger gerecht, meng een 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper (of een scheut hete saus) voor het serveren.
- Maakt vier porties van boerenkool en rijst.
Voedingsinformatie, per portie:
Calorieën: 220
Vet: 3,8 g, 6% dagelijkse waarde
Cholesterol: 0 mg
Natrium: 712 mg, 30%
Dieetvezels: 1,4 g
Eiwit: 6.3g
Vitamine A 18%, Vitamine C 11%, Calcium 4%, Ijzer 13%
Zie ook: Meer glutenvrije ideeën voor veganistisch eten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 217 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 682 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |