Als je je sinds het begin van het nieuwe jaar trouw trouw aan je suikervrije dieet hebt gehouden, ben je misschien klaar om iets lekkers te eten zonder je nieuwe gezonde gewoonten te doorbreken. Met Valentijnsdag om de hoek zullen misschien de typische snoepcadeaus die je in het verleden hebt gekregen, niet langer iets zijn wat je tegenwoordig wilt. Misschien wil je heel graag iets met suiker, maar zoals ik in het verleden al zei, zelfs een kleine traktatie en suikergebrek na een tijdje suikervrij te zijn geweest. Het is veel moeilijker om suikervrij te worden en dan weer suiker te eten en te verwachten dat het geen repercussies zal hebben. Meestal leidt de "slechts een beetje" houding die soms optreedt na een tijdje "goed" te zijn, gewoon tot enorme verlangens naar suiker en ook heel wat schuldgevoelens. Ik ben daar geweest en heb dat gedaan en hoewel het op deze manier niet eenvoudiger is, is het een stuk minder pijnlijk om vast te houden aan een duurzame, suikervrije levensstijl. Het is nog moeilijker om voor de tweede keer suikervrij te gaan. Mijn plan is altijd geweest om altijd bij elkaar weg te blijven van suiker en me over te geven aan een cake of lekkernijen die me niet die weg van intens verlangen naar suiker inleiden. Ik heb het een keer meegemaakt en ik wil er nooit meer heen. Geniet van deze cake met een vriend of echtgenoot, gemaakt voor slechts 2 porties, dus er is geen zorgen over de restjes die je naam noemen.
Voedingsinfo:
Porties: 2
Calorieën per portie: 181
Vet: 10,5 g
Verzadigd vet: 5,7 g
Cholesterol: 0 mg
Natrium: 368 mg
Voedingsvezel: 9.1 g
Koolhydraten: 23,9 g
Suiker: 0,3 g
Eiwit: 7,3 g
Netto koolhydraten: 14,8 g -Als je suikervrije chocolade gebruikt, heb je meer koolhydraten, maar minder suiker. Als je 85% pure chocolade gebruikt, heb je minder koolhydraten (10.8 g) maar meer suiker (3.9 g).
Wat je nodig hebt
- 2 el kokosmeel
- 1 el gemalen lijnzaadmeel
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kopmelk (ik gebruikte 1%)
- 2 eieren
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel vloeibare chocolade stevia (of favoriet
- suikervrije zoetstof die gelijk is aan 1/2 kopje)
- 3 druppels rode kleurstof
- 2 ons suikervrije chocoladerepen of 85% donkere chocoladerepen (in stukken gebroken)
Hoe het te maken
- Klop het kokosmeel, lijnzaad, cacaopoeder, zout en bakpoeder bij elkaar.
- Klop in een andere kom melk, eieren, vanille-extract, stevia en kleurstof.
- Voeg de droge ingrediënten toe in de natte en roer tot gecombineerd.
- Pas voedselkleuring aan op de roodheid die u wenst.
- Spuit twee ramekins of magnetron-veilige mokken met kookspray.
- Giet het beslag gelijkmatig in elk gerecht.
- Plaats de gebroken chocoladestukjes in het midden van elk beslag.
- Magnetron één cake tegelijk voor ongeveer 1 minuut en 30 seconden.
- Geniet van het recht van het gerecht!