Zelfgemaakte taartkorst maken

01 van 10

Krijg Perfectly Flaky Pie Crust Everytime met deze eenvoudige stappen

Perfecte pasteikorst is schilferig en smaakvol en gemakkelijk om mee te werken. Deze stapsgewijze instructies laten zien hoe het deeg naar elke fase moet kijken. We gebruiken dit taartkorstrecept, maar de methode kan worden gebruikt met elk recept dat u maar wilt.

Begin met zeer koude boter en / of reuzel die in kleine stukjes is gesneden en strooi ze over de droge ingrediënten die je al hebt gecombineerd (hier zie je 1 1/4 kopjes bloem en 1/2 theelepel fijn zeezout, met 1 of 2 eetlepels suiker voor zoete pastei voor een enkele korsttaart, en een totaal van 7 eetlepels boter en / of reuzel).

Tip : als het warm is of als uw keuken warm wordt, snijdt u de boter en / of het spek in kleine stukjes en legt u ze 10 minuten of zo in de vriezer voordat u de korst gaat zetten.

02 van 10

Boter in bloem verwerken

Gebruik een vork, twee messen, een deegsnijder of alleen je vingers om de boter en / of het spek in de bloem te werken.

Veel mensen geven de voorkeur aan het gebruik van een keukenmachine om taartdeeg deeg te maken. Als dit jou betreft, pulseer dan de helft van de hoeveelheid boter / vet tot het mengsel eruit ziet als maïsmeel, voeg dan de resterende boter / het vet en de pols toe tot er stukjes boter / vet in het mengsel zijn.

03 of 10

Maïsmeel met grote chunks

Bewerk de boter en / of reuzel in de bloem tot alle bloem lijkt op maïsmeel met wat grotere stukken boter en / of reuzel nog in de mix en een deel van het meel-als-maïsmeel begint samen te klitten in grotere, ruigere stukjes .

04 van 10

Voeg zeer koude vloeistof toe aan de pasteikorst

Laat de vloeistof snel druppelen, bij voorkeur gekoeld, waar het recept om vraagt. De meeste taartkorstrecepten gebruiken water, maar sommige bevatten wat zuur, zoals citroensap of ciderazijn, om het deeg zacht te houden, en sommige koks zweren door wodka (het alcoholgehalte maakt het moeilijker om het deeg te overwerken). 2 tot 3 eetlepels is een goede hoeveelheid voor de verhoudingen van bloem (1 1/4 kopjes) en vet (7 eetlepels) voor een enkele pasteikorst.

05 van 10

Roer de vloeistof door het pasteikorstdeeg

Gebruik een vork om de vloeistof in het pasteikorstdeeg te roeren, of pulseer de keukenmachine. Er is geen reden tot paniek, maar je wilt wel snel werken, zodat het deeg relatief koud blijft. Blijf het deeg van de taartbodem roeren totdat het begint te trekken in ruige brokken en het een beetje van de zijkanten van de kom wegtrekt.

06 van 10

Pie Crust deeg houdt samen

Kneed het deeg voorzichtig in een vaste massa. In tegenstelling tot brooddeeg, dat je gebruikt om de gluten te ontwikkelen (eiwit in tarwe dat de structuur in een brood maakt). Als je pasteikorst maakt, wil je zo weinig mogelijk gluten ontwikkelen. Dus terwijl je het deeg als één geheel wilt maken, wil je het net net genoeg werken om dat mogelijk te maken. Dus als je het pasteikorstdeeg "zacht kneedt", dan knijp je het gewoon licht in een bal, idealiter een paar keer kneden totdat het samenkomt in een bal zoals afgebeeld.

07 van 10

Pat Pie Crust Dough Into a Disk

Draai het deeg van de taartkorst op een stuk plastic folie en klop het voorzichtig in een schijf. Door het deeg in de basisvorm te vormen waar je het uiteindelijk in zal rollen, zal het uitrollen zoveel gemakkelijker worden. Wikkel het deeg in en laat het minstens 30 minuten afkoelen. De meeste deegsoorten worden maximaal 3 dagen gekoeld bewaard, of dubbel verpakt en verzegeld in een plastic zak, bevroren tot maximaal 6 maanden.

08 van 10

Op een meelachtig oppervlak zetten

Leg de schijf op een met bloem bestoven werkoppervlak. Doe veel meel op de grond en strooi er een beetje over.

09 van 10

Rol het deeg uit

Rol het deeg uit en pas op dat je de randen niet naar beneden duwt. Draai het deeg 90 graden tussen elke gang met de deegroller om te voorkomen dat het op het werkoppervlak blijft plakken. Voeg meer meel toe om plakken te voorkomen, indien nodig.

10 van 10

Chill & klaar om te bakken

Na het uitrollen kunt u het vouwen (met vetvrij papier of plastic wikkel tussen de vouwen) of het in een taartpan (of wat voor vaartuig dat u ook gebruikt) leggen, voordat u het afdekt en koelt gedurende minimaal 30 minuten en tot de avond voordien. vullen of bakken.

Deeg kan in dit stadium ook maximaal 3 maanden worden ingevroren.

Bij het overbrengen van het deeg naar een taartvorm laat je het deeg in de randen of hoeken vallen, in plaats van het erin te duwen of erin te knijpen. Dit zal helpen de hoeveelheid deeg te verkleinen en te breken tijdens het bakken.

Bekijk deze 10 tips voor perfecte taartkorst voor meer informatie en tips, en begin dan met bakken!