Deze klassieke eiercro van vla is de perfecte mix van eieren, melk en nootmuskaat. Gebruik het zelfgemaakte gebak en de onderstaande instructies, of gebruik een bevroren taartvorm of gekoeld taartgebak. Zelfgemaakte taartschelpen zijn geweldig, maar kant en klare korstjes zijn uitstekend als je geen gebak maakt of gewoon geen tijd hebt.
We raden aan om de taartschaal gedeeltelijk te bakken voordat u deze vult. Je korst zal beter bakken en minder drassig zijn. Als u geen taartgewichten heeft, gebruik dan gedroogde bonen of onbewerkte rijst.
Wat je nodig hebt
- Gebakje
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 5 1/2 ounces)
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1 (karige) theelepelsuiker
- 8 eetlepels gekoelde boter (in kleine stukjes gesneden)
- 4 tot 6 eetlepels ijswater
- Vulling
- 4 groot
- eieren (licht geslagen
- )
- 2/3 kop kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 1/2 kopjes melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel grond (of verse geraspte nootmuskaat)
Hoe het te maken
Taartkorst
- Doe de bloem, 1/2 theelepel zout en kristalsuiker in de kom van een keukenmachine. Pulsen tot goed gemengd. Voeg de helft van de boter toe en pulseer 5 of 6 keer. Voeg de resterende boter toe en pulseer 6 keer. Het mengsel moet er kruimelig uitzien met zichtbare stukken van grote erwten. Strooi een paar eetlepels ijswater over het bloemmengsel en pulseer een paar keer. Voeg meer ijswater toe, een theelepel per keer, totdat het mengsel kleine klonters begint te vormen. Als je een klein bedrag in je hand drukt, zal het bij elkaar blijven.
- Breng het mengsel over naar een met bloem bestoven oppervlak en - zonder teveel kneden - vorm in een afgeplatte schijf. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.
- Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 12 inch in diameter. Controleer regelmatig op plakken en voeg meer meel toe aan het oppervlak, indien nodig.
- Plaats het deeg in een 9-inch taartplaat. Snij overtollige overhang weg en krimp de rand naar wens.
- Koel de taartschaal als je hem niet meteen gaat bakken.
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Bekleed de taartschaal met folie en vul deze minstens voor tweederde met taartgewichten of gedroogde bonen.
- Plaats het op een bakplaat en bak op 425 F gedurende 10 minuten. Verwijder de folie en taartgewichten en bak nog eens 3 minuten. Als er belletjes in de korst zitten, druk ze dan voorzichtig naar beneden; prik ze niet.
- Verlaag de oventemperatuur tot 400 F.
Vulling
- Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur, net zolang tot het heet is en er rond de randen belletjes verschijnen.
- In een mengkom met een elektrische mixer of garde, klop de eieren met de 2/3 kop kristalsuiker, 1/4 theelepel zout, nootmuskaat en de vanille.
- Voeg geleidelijk de hete melk toe.
- Giet de vulling in gedeeltelijk gebakken taartschaal. Bedek de rand van de taartschaal met een taartschild of zelfgemaakte foliering.
- Bak 20 minuten op 400 F en verwijder vervolgens het taartschild. Bak ongeveer 15 minuten langer, of totdat de taart is gezet. Een mes dat in het midden van de cirkel is geplaatst, moet er schoon uitkomen.
- Koel op een rek.
- Bewaar restjes in de koelkast.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 333 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 567 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |