Tips van de prof voor het maken van de best uitziende cakes
Taartontwerpen volgen vaak zeer eenvoudige en traditionele lijnen met ronde, vierkante en rechthoekige vormen gestapeld in strakke lijnen. Andere cakes moeten echter in specifieke vormen worden gesneden om de impact te verkrijgen die voor een ontwerp is vereist.
Als je eenmaal de basissnijtechniek onder de knie hebt, kun je vrijwel elk soort cake maken voor verbaasde en opgetogen gasten, van schepen tot mooie portemonnees en alles daar tussenin.
Er zijn een paar basisrichtlijnen die u moet overwegen voordat u uw eerste gebeeldhouwde taartontwerp probeert. Deze "regels" zullen eenvoudig helpen om succes te garanderen voor al je harde werk en planning.
# 1: een plan hebben
Maak een plan voordat je je mes op de taart aanbrengt. Dit betekent onderzoek naar de vorm die u vanuit elke hoek wilt maken.
De meest gecompliceerde taartsnijwerken hebben een reeks sjablonen nodig, dus probeer vanuit elke hoek afbeeldingen van je vorm te krijgen. Print waar mogelijk afbeeldingen weg of gebruik echte objecten als gids.
# 2: Kies de beste basisvorm
Bepaal welke basisvorm het beste werkt voor uw voltooide cake. Bijvoorbeeld, een hartvorm is het gemakkelijkst om uit een ronde cake te snijden.
Soms moet een ontwerp worden gemaakt op basis van verschillende vormen die in elkaar worden gezet in plaats van dat er één grote taart wordt ingekort. Bijvoorbeeld, de gemakkelijkste manier om een "S" -vormige cake te maken is, om te beginnen een ronde cake. Snijd het doormidden en verplaats de helften met de randen nog steeds rakend.
Dit is veel eenvoudiger dan een "S" helemaal opnieuw te maken.
Vergeet niet om de tijd te nemen om de standaard basisregels voor cakes te volgen als u verschillende stukken stapelt om een afgewerkte vorm te maken. Gebruik waar mogelijk deuvels voor stabiliteit en snij uw cake op het voorbereide taartbord om te voorkomen dat de afgewerkte vorm te veel beweegt.
Het is hartverscheurend om je zorgvuldig gemaakte cake break te bekijken wanneer je hem verplaatst.
# 3: Kies het juiste recept
Kies een taartrecept met een dichte kruimel die bestand is tegen snijden. Een lichte chiffochaart met zijdezachte moussevulling zou geen haalbare keuze zijn voor snijwerk. Dit soort cake zal meestal niet bestand zijn tegen fondant of zware glazuur. Probeer in plaats daarvan een mooie worteltaart of mondvullende toffeescreatie te maken.
# 4: Vermijd vullingen
Vul je cake niet tenzij het nodig is. De meeste mensen houden van een laag rijke glazuur tussen hun taartlagen, maar deze toevoeging kan het snijden erg rommelig en moeilijk maken.
Als je je cake moet vullen, houd je de laag ijs, jam of glazuur dun om te voorkomen dat de lagen wegglijden. Kook de cake ook volledig. Stabiliteit is de sleutel tot een goede cakebesnoeiing.
# 5: Snijd geen verse cakejes
Probeer nooit versgebakken en gevulde cakes te snijden, want dit soort cake zal meestal afbrokkelen. Iedereen die een verse cake heeft geglaceerd, kent de frustratie van kruimels en vallende randen. Daarom "kruimpen" we koekjes - voeg de eerste laag glazuur toe - om erosie te voorkomen.
Als u uw cakes invriest, zorgt u ervoor dat de gesneden randen scherp en nauwkeurig zijn. Het zal ook meer gedetailleerde en complexe ontwerpen mogelijk maken.
# 6: alleen scherpe messen
Gebruik een heel scherp mes om je taarten te snijden. U kunt ook een assortiment messen gebruiken voor ingewikkelde details of lastige randen. Een gekarteld mes kan ook een goede keuze zijn.
# 7: Reinig randen voor fondant
Zorg ervoor dat je snijranden schoon zijn als je de afgewerkte cake bedekt met fondant. Fondant is een zeer meedogenloos product dat elke hobbel, klomp en spleet op het oppervlak zal laten zien. Dit kan je ontwerp verpesten, tenzij je poedersuiker details op de fondant giet.
# 8: overdrijf de bezuinigingen
Snijd met een beetje overdrijving in de vorm, bijna als een karikatuur van de uiteindelijke vorm. Dit is belangrijk omdat er details verloren gaan als je de cake bedekt met suikerglazuur en fondant. U wilt een spectaculair afgewerkte cake, geen vaag herkenbare klodder.
# 9: Doe je best
Doe het beste wat je kunt en accepteer het feit dat een ontwerp soms afwijkt van wat je vanaf het begin voor ogen hebt.
Vaak kunnen ijsvorming, fondant of toegevoegde ontwerpelementen fouten camoufleren, dus wees creatief in het afdekken ervan.
Met de praktijk zullen je "fouten" minimaal zijn, dus neem je hart en snijd met vertrouwen.