Citroentaart is misschien wel een van de meest populaire fruittaarten met gebakken vla en hoe lekker het ook is, er zijn een aantal even grote kanshebbers voor de titel "de beste". Passievruchtentaart is zo'n beest. Het heeft een superfruitige smaak met veel pit. Wat is nog beter, het is zo eenvoudig om te maken.
Als je door een aantal eieren, boter en suiker in dit recept strompelt dat de taart zo rijk maakt, maak je dan geen zorgen; je hebt maar een klein deeltje nodig; hoewel het erg meer is.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 300 gram Korstdeeg (gekoeld)
- Voor het vullen:
- 1 citroen geraspte schil en sap
- 1 kop / 235 ml. passievruchtenpulp (zonder pit **)
- 12 oz./350g. basterdsuiker
- 6 eieren (geheel)
- 9 eierdooiers
- 10 1/2/300 g. ongezouten boter (verzacht)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 190C / 375F / gas 5
Bereid de patisserie:
Vet een 23cm / 9-inch taartbodem met losse bodem in met wat boter. Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm, zorg ervoor dat er geen scheuren in het deeg zitten. Prik met een vork in de bodem van de schaal. Koel gedurende 15 minuten.
Bedek het deeg met een opgerold stuk bakpapier en vul het met bakbonen of gebruik langkorrelige rijst. Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder het perkament en bonen of rijst en bak nog eens 10 minuten tot de korst goudbruin is.
Maak de vulling:
** Halveer passievruchten met de passie vruchtvlees en schraap alle pulp, zaden en sap in een zeef boven een kom. Wrijf de pulp door de zeef, gooi de zaden weg.
Maak de vulling: plaats de citroenschil, citroensap, passievruchtpuree, suiker, eieren en eidooiers in een grote ruime pan. Op een zeer laag vuur, neem alle ingrediënten op - je zult een garde vinden die hiervoor het beste is. Blijf kloppen tot de suiker is opgelost. Haast je niet om dit proces: of je 'gooit' de eieren. Voordat je het weet, zal het mengsel dikker worden. Het is klaar wanneer het dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken.
Haal de pan van het vuur en plaats hem opzij. Klop af en toe van het mengsel af als het afkoelt. Eenmaal afgekoeld, roer de zachte boter erdoor. Voeg niet te snel toe of de boter smelt eenvoudig en maakt de taart vet.
Verhoog de oventemperatuur tot 230 C / 450F / gas 8.
Giet het mengsel in de gekookte deegbasis, plaats het dicht bij de bovenkant van de hete oven en bak ongeveer 8 minuten. Haal uit de oven voordat het oppervlak bruin begint te worden. Laat volledig afkoelen voordat u het serveert. Ik laat het liever niet één nacht staan. Serveer met slagroom of creme fraiche erop.
Om de veranderingen over te brengen, kun je deze taart maken met eenvoudig een citroenvulling voor een goed volwassen dessert, en een alternatief is Mango en Passievrucht.