Het is moeilijk om een uitstekende, zelfgemaakte hamburger te verslaan; het succes om ze zelf te maken hangt af van het vlees dat je gebruikt. Dus, in dit Irish Beef Burger recept, is het vlees dat wordt gebruikt Iers rundvlees (de aanwijzing staat natuurlijk op naam), en het recept komt met dank aan Bord Bia, de Irish Food Board. Je kunt natuurlijk het beste van elk rund gebruiken dat je bij de hand hebt.
Deze hamburgers zijn heerlijk als ze op de barbie worden gekookt - als de zon schijnt - of, met behulp van een grill of een koekenpan met een zware basis. Het succes van een goede burger is om het vlees niet te gaar te maken, waardoor het droog en taai wordt en de burger laat rusten voordat hij wordt opgediend.
Wat je nodig hebt
- Voor de Burgers:
- 1 pond 2 ons / 500 gram ronde biefstuk (bijgesneden en grof gehakt)
- 2 eetlepels ui (fijn geraspt)
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 kleine bos korianderblaadjes (plus extra om te garneren)
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 rollen (zacht, multi-zaad wit)
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 kleine gem sla (gebroken in bladeren)
- 3 tomaten (gesneden)
- 1 kleine rode ui (fijn gesneden)
- Voor de Guacamole:
- 1 middelgrote avocado
- 1 teentje knoflook (geplet)
- 1 eetlepel limoensap
- 1 tomaat (geschild, zonder zaad en fijngesneden)
- Optioneel: een paar druppels Tabasco-saus
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Leg de biefstuk, ui, mosterd en koriander in een keukenmachine, voeg een halve theelepel zout toe en mix tot alle ingrediënten zijn gemengd, pas op dat je niet te veel mengt. Verdeel het mengsel in 6, smeer dan uw handen licht in met koud water en vorm de mix in zes burgers. Leg de hamburgers op een bord, dek ze af met huishoudfolie en stop ze in de koelkast tot ze nodig zijn, dit helpt ze ook om ze stevig te maken.
- Verwarm een bakplaat of braadpan (indien gebruikt) op hoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten. Verlaag het vuur tot medium en borstel de verwarmde pan met olijfolie. Voeg de burgers toe.
- Gebruik een spatel om ze licht op te drukken, zodat elke burger volledig in contact staat met de grill. Kook ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of naar wens - je moet ze mogelijk in twee porties koken.
- Om de guacamole te maken: snij de avocado doormidden, schep het vruchtvlees eruit en stamp ruwweg met een vork. Voeg de knoflook, het limoensap en de tomaat toe en meng goed. Voeg ten slotte Tabasco toe aan uw smaak en licht licht.
- Eenmaal gekookt, plaats de burgers op een ander bord. Veeg de bakplaat schoon met keukenpapier. Halveer je witte broodjes en toast lichtjes op de grill.
- Smeer de onderste plak van elk broodje met een beetje mayonaise, top met de sla, plakjes tomaat, rode ui en als laatste een burger. Voeg een goede klodder van de guacamole toe. Strooi over de koriander en plaats de witte rolkoppen opzij om te serveren