Een industriecertificering van de Society of Wine Educators
Professionele bartending is een vrij ongereguleerde boot. In tegenstelling tot kappers of artsen bestaan er geen licentieborden om te zorgen dat een professionele barman aan minimumnormen voldoet. Erger nog, bartending scholen bieden weinig in de manier van voorbereiding en begrip van geesten en cocktails.
Onlangs zijn er programma's op de markt komen die niet alleen barmannen maar ook sommeliers, drankenregisseurs, verkopers van drankenverkopers en medewerkers van slijterijen de industrie certificeringen bieden.
Certificeringsprogramma's zijn belangrijk omdat ze wijzen op een niveau van kennis en expertise dat door de gecertificeerde persoon wordt getoond en ze zijn een uniek transporteerbare basislijn van industriële kennis. Een barman die van Kentucky naar Californië verhuist, heeft het misschien moeilijk om werk te vinden dat uitsluitend gebaseerd is op de kracht van zijn cv, omdat werkgevers mogelijk niet weten hoe oud het is om bartender te zijn. Dezelfde barman kan echter een cursus industriecertificering volgen en deze gebruiken om een basiskennis van deskundigheid op te stellen op een bepaald gebied waarnaar werkgevers kunnen verwijzen.
Misschien is de belangrijkste industriële benaming ontwikkeld voor de Society of Wine Educators van Brown Forman Master Distiller Chris Morris en Hoke Harden van Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. Het programma Certified Specialist of Spirits is een uitgebreide opleiding over de zeven hoofdgeestscategorieën en omvat ook de meeste minder belangrijke geestcategorieën.
Van een grote basisgeest zoals whisky, breekt het CSS-programma dingen uit in whisky's in oude stijl en whisky's in nieuwe stijl. Van daaruit worden regionale stijlen binnen deze categorieën nog verder onderverdeeld in discussies over het effect van eikenveroudering op sterke dranken, de "rode laag" in een whiskyvat en welke smaakstoffen die laag bijdraagt aan het eindproduct.
Als zowel een professionele whiskyschrijver als een culinaire schoolinstructeur, ben ik vrij goed thuis in geesten. Dat gezegd hebbende, leerde ik meer dan ik ooit had verwacht in de loop van deze klasse, zelfs tijdens de whiskysectie van de klas. De Certified Specialist of Spirits-certificeringsklas is gewoon het beste gedistilleerd-onderwijs dat door iedereen en overal aan leden van de bartending-industrie wordt aangeboden.
Tijdens de cursus proefden mijn klasgenoten en ik ons een weg door representatieve geesten in elke categorie. Door de vodka's naast elkaar te proeven, kon je eenvoudig de lichte, heldere stijl van Finlandia-wodka kiezen wanneer deze gepaard ging met een graankorrelig zwaar beïnvloed Grey Goose of het rijke, romige mondgevoel van Absolut-wodka . De combinatie van proeverijen, informatie en studiegidsen zorgt voor een goed afgeronde drankopleiding.
Ik beveel het Society of Wine Educators Certified Spirits Specialist-programma ten zeerste aan voor iedereen in de horeca die op zoek is naar een diepere kennis en begrip van gedistilleerde dranken. Bargilden kunnen zich concentreren op het verbeteren van zowel het bartendingvak als de expertise van hun leden door te eisen dat alle leden van hun gilden zitten voor certificering voor het programma Certified Specialist of Spirits.
Een goede restaurantoperatie die wil zorgen voor een programma met gezonde geesten, moet zich verplichten om ten minste één van hun medewerkers te trainen als een specialist voor gecertificeerde geesten. Degenen die door deze certificeringstraining gaan, zullen merken dat de wereld van gedestilleerde dranken zowel gemakkelijker te begrijpen is als leuker om van te genieten. TOP AANBEVELING .